Мария Канно / Flickr CC 2.0
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 4 чаши (4 порции)
Чаванмуши - японская горячая закуска. Это разновидность заварного крема, приготовленного на пару в чашке, но не сладкая. Вы можете найти его в суши-ресторанах или немного более официальных японских ресторанах в Японии. «Чаван» означает чашку или чашку для риса, а «муси» означает приготовленный на пару на японском языке, и это действительно приготовленная на пару еда в чашке. Аромат Чаванмуши исходит в основном из Даши, соевого соуса и мирина, и хотя Чаванмуши - пикантное блюдо, текстура похожа на яичный флан.
Даши - это класс супов и кулинарных изделий, используемых в японской кухне. Даши образует основу для супа мисо, прозрачного бульона, бульона с лапшой и многих видов кипящей жидкости.
Ингредиенты
- 3 яйца
- 2 стакана супа даси
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сакэ
- 1/4 фунта куриного бедра без кожи без костей (нарезать кусочками)
- 1/4 гриба эноки, рубленых или 4 гриба шиитаке (стебли удалены и тонко нарезаны)
- 4 листа мицуба (трилистник)
- 8 ломтиков камабоко или нарутомаки рыбных котлет
Шаги, чтобы сделать это
Слегка взбить яйца в большой миске. Старайтесь не пузырить яйца.
Смешайте прохладный бульон для супа даси, соевый соус, соль, сакэ и сахар в другой миске.
Добавьте смесь даси в смесь яйца постепенно. Процедите смесь из яиц.
Положите грибы, курицу и ломтики камабоко или нарутомаки в четыре чашки чаванмуши или чашки.
Заполните каждую чашку на три четверти полной яичной смесью. Накройте чашки.
Разогрейте пароварку на сильном огне.
Убавьте огонь до минимума и аккуратно поместите чашки в пароварку.
Пару пару минут на сильном огне.
Убавьте огонь до минимума и готовьте на пару около 10–15 минут или до готовности.
Ткните бамбуковую палочку в чаванмуши, и если выйдет чистый суп, то готово.
Положите листья мицубы на вершину чаванмуши.
подсказки
- Чаванмуши относительно прост в приготовлении, поэтому это блюдо домашней кухни тоже. Когда вы едите Chawanmushi дома, это больше похоже на один из гарниров, а не закуска. Тем не менее, Chawanmushi может добавить особое чувство к мирской еде. В Японии традиционно добавляют семена гинкго и корни лилии, но их трудно найти в США, даже на японских рынках. Таким образом, они обычно опускаются, но если вы можете их найти, пойти на это. Они делают блюдо более аутентичным. Другие ингредиенты, такие как грибы шиитаке, креветки и курица, придают этому блюду сложный и восхитительный вкус. В некоторых частях Японии люди кладут лапшу удон в этот заварной крем, и этот вариант называется Odamakimushi. Если у вас есть маленькая чашка с крышкой, это было бы идеально, но если нет, не волнуйтесь. Просто используйте ramekins или другие маленькие миски и накройте алюминиевой фольгой. Если вы готовите слишком долго, в заварном креме будут маленькие отверстия, поэтому проверяйте его через 7–8 минут.
Теги рецепта:
- Гриб
- закуска
- азиатка
- зима
