Ель / Диана Раттрей
Цуккини и летний сквош - легкие овощи для выращивания в саду на заднем дворе, и летом их в избытке на фермерских рынках. Если у вас много кабачков или летних тыкв и есть морозильная камера, вы можете заморозить излишки. Это очень просто и позволит вам наслаждаться свежими цуккини или кабачками в течение всего года.
Подготовка и бланширование
Выполните следующие шаги, чтобы подготовить кабачок и / или летний сквош к заморозке:
- Вымойте тыкву и срежьте концы цветка и стебля. Нет необходимости чистить тыкву. Нарежьте или нарежьте кубиками. Заполните большую миску или емкость льдом и водой. Заполните большую кастрюлю или чайник с 1 галлоном воды; доведите до кипения на сильном огне. Положите около 1 фунта приготовленной тыквы в кипящую воду. Если у вас есть проволочная корзина, вы можете положить ее в воду, а затем положить овощи в корзину. Использование проволочной корзины в воде облегчит одновременное снятие всей тыквы, но в этом нет необходимости. Как только вода снова закипит, начните отсчет времени. Выполняйте это время бланширования в зависимости от среза: тертый: 2 минуты; нарезанный кубиками или тонко нарезанный (1/4 дюйма): 3 минуты; толстые ломтики (1 1/4 дюйма): 6 минут. Немедленно погрузите бланшированную тыкву в ледяную воду, чтобы остановить приготовление пищи. Тщательно высушите тыкву и затем перенесите в морозильную тару, оставив 1/2 дюйма свободного пространства (оставьте хотя бы дюйм при использовании стеклянных банок с узким горлом). При замораживании в мешках для хранения с застежкой-молнией или при использовании вакуумной системы запечатывания сначала заморозьте ломтики или кубики на большом противне в один слой. Запечатайте овощи в пакетах с помощью вакуумной системы запечатывания или удалив как можно больше воздуха из морозильной камеры перед запечатыванием. Пометьте контейнеры или пакеты с названием овоща, нарезкой и датой. После запечатывания и замораживания, он может храниться до 3 месяцев или до года или более, если вакуум запечатан.
Обратите внимание, что от 1 до 1 1/4 фунта цуккини или летней тыквы даст около 1 пинты замороженных овощей.
Готовим замороженные кабачки или летний сквош
Чтобы приготовить, поместите около 1/2 дюйма воды в кастрюлю и доведите до полного кипения. Добавьте пинту замороженных овощей, накройте сковороду и варите до готовности. Разморозьте тертый цуккини перед использованием в рецепте. Удалите излишки влаги бумажными полотенцами перед добавлением в тесто для торта, хлеба, кексов и т. Д. Обратите внимание, что текстура и цвет могут измениться от глубокой заморозки, поэтому размороженный кабачок или летний сквош не будут выглядеть или пробовать то же самое, если их употреблять в сыром виде.,
Топ 31 лучших рецептов цуккини
