Гари К. Смит / Фотолаборатория / Getty Images
Зеленый лук - одно из самых универсальных садовых растений, выращиваемых как для декоративных, так и для кулинарных целей. Фиолетовые цветы и острый аромат зеленого лука делают их фаворитом в многолетних бордюрах, а на кухне они предлагают мягкий аромат лука или чеснока, который хорошо сочетается во многих рецептах. Даже не садовники часто выращивают горшок или два луковицы во внутреннем дворике или на палубе, или в кухонном окне, чтобы использовать для приготовления.
Но зеленый лук - это энергично растущее растение, и повара, которые выращивают даже маленький горшок из них, часто остаются с изобилием богатства, которое, кажется, никогда не иссякает. Не бойтесь, вот несколько способов эффективно использовать каждый зубок чеснока.
Уксус
Зеленый лук уксус сияет красотой. В буквальном смысле уксус на самом деле светится ярко-розовым оттенком прекрасного цвета! Добавляя цветы чеснока к белому уксусу и не допуская попадания на них прямых солнечных лучей, вы можете создать ароматный уксус из цветов чеснока, который идеально подходит для заправки салатов.
Интересный факт: если вы сохраните свой уксус из цветков чеснока на солнце, он быстро исчезнет. Если даже если это станет ясно, оно все равно сохранит прекрасный вкус.
Съедобные цветы для салатов
Посыпьте свежим луком цветы на ваш следующий свежий салат, чтобы придать ему легкий луковый аромат. Цветы просто достаточно ароматны, чтобы усилить блюдо, но не настолько сильны, чтобы дать вашим гостям этот контрольный луковый вздох. Вы также можете нарезать зубки чеснока и смешать их с соусами из сливочного сыра - добавленный цвет будет красивым и интересным, а дополнительная искра вкуса всегда будет хитом.
Обратите внимание, что стебель под цветком может быть жестким. При сборе цветков чеснока удалите стебли, если можете. Обрежьте их, когда будете собирать лук. Однако стебли хорошо компостируются.
Масло зубьев чеснока
Вы можете любить чесночное масло, но вы не дожили до тех пор, пока не сделаете составное масло, используя цветы чеснока. Сделайте это, просто порезав цветы чеснока и добавив их в растопленное масло. Сделайте это по крайней мере на час раньше времени, что даст время для развития ароматов. Затем вы можете отвердить масло в холодильнике для использования в качестве спреда. Нарезанные цветы чеснока хорошо сочетаются с чесноком и другими специями, сохраняя другие ароматы, не становясь слишком сильными.
Масло чесночного цветка делает прекрасное покрытие для любого тушеного овоща. Просто отрежьте кусочек и дайте ему растаять под теплом свежего соте. Это масло может также дополнить сырный соус со вкусом, который очень понравится вашим гостям, даже если они не смогут его идентифицировать.
Съедобные галстуки для овощей
Как описано в книге Патриции Ланца "Лазанья, работающая в саду с травами", можно использовать длинные стебли чеснока для связывания пучков трав. Но та же самая техника может использоваться, чтобы связать связки овощей, таких как спаржа и зеленая фасоль для приготовления. Сами галстуки совершенно съедобны, особенно после того, как они поджарены, приготовлены на гриле или обжарены с другими овощами.
Аромат, Аромат, Аромат!
Самый лучший способ использовать лук - это, конечно, добавлять его в рецепты - и делать это с готовностью. Во многих рецептах широко используется зеленый лук, и вы редко будете разочарованы, экспериментируя с добавлением зеленого лука в свою кулинарию, даже если рецепт не требует их. Зубки чеснока относятся к семейству луковичных / чесночных растений, но у них свой собственный пряный вкус, более мягкий и приятный, чем острота, которую иногда можно встретить с луком. Член семьи, который не любит лук, очень часто будет терпеть и даже наслаждаться вкусом зеленого лука.
Вот несколько рецептов, чтобы попробовать:
подсказки
- Если вы выращиваете собственный зеленый лук, собирайте его как можно чаще, чтобы стебли были тонкими и свежими. Отрежьте их вплотную к земле, чтобы избежать непривлекательного появления коричневых верхушек на новом росте по мере отрастания стеблей. Хотя эти темные наконечники не умаляют вкус, они могут потемнеть при приготовлении пищи и будут непривлекательными в блюдах. Десерт очень хорошо замерзает, не становясь коричневым. Если вы обнаружите, что у вас все еще есть оставшийся зубок чеснока после всех попыток использовать его, просто соберите пучки зубка чеснока и поместите их в аккуратную стопку в сумку с молнией. Всякий раз, когда вам это нужно, замороженный зеленый лук можно разрезать и добавить к любому рецепту. Вкусные!
