Источник изображения / Фотодиск / Getty Images
В отличие от теста для торта, тесто для печенья не против короткого (или длительного) пребывания в морозильнике. На самом деле, многие серьезные домашние пекари и профессиональные пекари предпочитают заморозить сырое тесто для печенья - быстрее сделать одну большую порцию теста, разложить ее и заморозить для последующего использования, чем сделать несколько небольших партий. Просто будьте осторожны: как только вы узнаете все подробности замораживания теста для печенья, у вас может не остаться места для чего-либо еще в морозильной камере.
Разные виды теста требуют разных методов заморозки. Например, если вы делаете выпечное печенье (например, шоколадное печенье), вы должны заморозить тесто отдельными порциями. С другой стороны, если вы делаете праздничное сахарное печенье, вы должны заморозить тесто большими раундами. К сожалению, некоторые виды теста для печенья плохо замораживаются, включая безе, мадлен и самые тонкие, кружевные печенья. Внимательно прочитайте свой рецепт, чтобы определить, как его заморозить.
Замороженное тесто для печенья будет храниться около трех месяцев, но вы всегда должны проверять его наличие перед выпечкой. Если вы заметили ожог в морозильной камере, не беспокойтесь: вы все еще можете безопасно использовать свое тесто, хотя оно может иметь несвежий вкус.
Как заморозить тесто для печенья
- Сделайте свое любимое тесто для печенья из ледяной коробки. Если вы планируете испечь все свои печенья сразу, сверните тесто в бревно (в соответствии со спецификациями рецепта), затем плотно заверните бревно в пластиковую упаковку и заморозьте. Если вы планируя выпекать печенье партиями, сначала нарежьте печенье, а затем заморозьте его на пергаментной противень на ночь. Затем вы можете перенести замороженные печенья в большую воздухонепроницаемую сумку или контейнер в морозильной камере. Для использования: разморозьте журнал печенья в холодильнике на ночь или испеките замороженные кусочки печенья. Проверьте свой рецепт для времени выпечки и температуры.
Как заморозить тесто для выпадения печенья
- Сделайте свое любимое печенье. Разложите тесто на противень на пергаментной подкладке. В зависимости от вашего рецепта, вы можете использовать шарик мороженого или столовую ложку. Замораживайте тесто для печенья на ночь. Переложите шарики из теста в герметичную сумку или контейнер в морозильной камере. Для использования: выпекайте замороженные печенья в соответствии со временем и температурой, указанными в рецепте.
Как заморозить тесто для печенья
- Сделайте свое любимое раскатанное тесто для печенья. Если вы планируете испечь все свои печенья сразу, разделите тесто на несколько ровных раундов, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте. Если вы планируете выпекать печенье порциями, раскатать тесто и вырезать печенье, затем выложить на противень на пергаментной подкладке. Замораживайте печенье на ночь, затем перенесите его в герметичную сумку или контейнер в морозильной камере. Для использования: разморозьте развернутое тесто для печенья в холодильнике на ночь. Затем вы можете раскатать тесто, вырезать печенье и выпекать его в соответствии со спецификациями рецепта. Если вы уже вырезали и заморозили печенье, просто поместите его в духовку.
