николебранан / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4 порции
Стейк из говядины, иногда называемый нью-йоркской, из Канзас-Сити или из говяжьей вырезки, является одним из самых ценных кусков говядины. Нежный и ароматный, он идеально подходит для жарких и жарких способов приготовления пищи, таких как гриль и жарить на гриле.
Этот рецепт жареного или приготовленного на гриле стейка с добавлением сливочного масла является одним из классических приготовлений стейка и одним из самых простых.
Традиционно называемое сливочное масло Maître d'Hôtel (или просто «гостиничное масло»), составное масло - это масло, в которое добавлен какой-то ароматизатор - в данном случае лимонный сок и свежая петрушка. Но см. Ниже для вариантов на классическом составном масле. Кроме того, вы можете подать этот стейк с классическим соусом бернез.
Ингредиенты
- 4 стейка из говядины без костей (8 унций каждый), толщиной около 1 1/2 дюйма
- Кошерная соль (по вкусу)
- Перец черный молотый по вкусу
- 2 унции / 4 столовые ложки сложного масла
Шаги, чтобы сделать это
Выньте стейки из холодильника и оставьте их при комнатной температуре на 20 минут.
Урежьте стейки от любого лишнего жира, оставляя приблизительно 1/4 дюйма вокруг края.
Разогрейте жаровню, гриль или сковороду для гриля.
Смажьте стейки небольшим количеством масла или очищенного масла и щедро приправьте их кошерной солью.
Поместите стейки на гриле, стараясь не переполнить их. При использовании сковородок для гриля при необходимости используйте две сковороды.
Готовьте в течение 3-4 минут, в зависимости от толщины стейков и температуры гриля. Примерно на полпути в процессе приготовления первой стороны, поверните стейки на 45-60 градусов, чтобы получить классические штриховки гриля.
Используйте пару щипцов, чтобы перевернуть стейки, и готовьте их еще 3-4 минуты. Вы можете проверить на готовность, нажав большим пальцем на центр стейков. Для средней редкости стейк должен отскочить назад, не чувствуя себя чрезмерно твердым.
Снимите стейки с огня, накройте их фольгой и оставьте в теплом месте на пять минут.
Нарезать стейки на стол, положить сверху столовую ложку сложного масла и сразу подавать.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Говядина Главная
- ужин
- французкий язык
- семейный ужин
