Кристина Бенлафких
- Итого: 95 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 75 минут
- Выход: 4 порции (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 712 | Калории |
| 40г | Жир |
| 55г | Углеводы |
| 39g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 порции (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 712 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 40 г | 51% |
| Насыщенный жир 13 г | 67% |
| Холестерин 135 мг | 45% |
| Натрий 744 мг | 32% |
| Всего углеводов 55 г | 20% |
| Клетчатка 7 г | 23% |
| Белок 39г | |
| Кальций 173 мг | 13% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт сладкого и соленого куриного тажина легко приготовить в горшке с толстым дном или в традиционном тажине. Добавьте опциональный белый перец и Рас-эль-Хано, если хотите, чтобы острая приправа контрастировала с сиропообразным соусом.
Как и другие марокканские фруктовые тажины, в качестве гарнира можно добавить жареные семена кунжута или жареный миндаль. Подайте блюдо с марокканским хлебом, чтобы выкопать все.
Удвойте время приготовления при использовании глины или керамического тажина. Вы должны также рассмотреть альтернативные версии рецепта, такие как ягненок или говядина таджин с датами.
Ингредиенты
- 1 курица (нарезать на кусочки)
- 2 средних лука (тертый)
- 3 зубчика чеснока (отжатый или мелко нарезанный)
- 1 1/2 чайной ложки имбиря
- 1 чайная ложка черного перца
- 3/4 чайной ложки соли (или по вкусу)
- 1/2 чайной ложки шафрановых ниток (крошится)
- 1/2 чайной ложки куркумы (или 1/4 чайной ложки марокканского желтого красителя)
- 1/4 чайной ложки белого перца (по желанию)
- 1/4 чайной ложки Рас-эль-Ханаут (по желанию)
- 1 палочка корицы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/4 стакана масла
- маленькая горстка веточек кинзы (связана в букет)
- 1 стакан куриного бульона
- 1 1/2 чашки фиников без косточек (например, Medjool)
- 3 столовые ложки меда (или по вкусу)
- 1 1/2 чайной ложки корицы
- 1 столовая ложка жареных семян кунжута (по желанию)
- горсть жареного миндаля (по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
Обычный метод горшок
В большой кастрюле с толстым дном смешайте курицу с луком, чесноком, специями, маслом и маслом.
Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 15 минут, пока на дне кастрюли не образуется богатый соус. Часто помешивайте, чтобы перевернуть и обжарить курицу со всех сторон.
Добавьте бульон и кинзу.
Немного увеличьте огонь, чтобы довести жидкости до кипения, затем накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 30–45 минут или до тех пор, пока курица не станет очень нежной и жидкости не уменьшится. (Примечание: примерно на полпути во время приготовления удалите и зарезервируйте 1/2 чашки жидкости.)
Поместите финики, корицу и мед в небольшой горшок с зарезервированными жидкостями.
Аккуратно перемешайте, затем варите на среднем огне 5-10 минут, пока даты не станут мягкими и соус не станет сиропообразным.
Чтобы подать, перенесите курицу и ее соус на блюдо. (Откажитесь от палочки корицы и кинзы.) Положите финики и сироп на курицу, гарнируя при желании кунжутом или жареным миндалем.
Глиняный или керамический тажинский метод
Нарежьте один лук вместо того, чтобы натереть его, и нанесите луковые кольца на дно тажина.
Смешайте курицу с тертым луком, чесноком, маслом, маслом и специями, и положите курицу мясной стороной вниз на луковые кольца.
Заварите бульон в миске, чтобы очистить его от приправ, и налейте жидкость в тажин. Поместите букет кинзы сверху цыпленка.
Накройте и поместите tagine на диффузор на среднем огне.
Дайте тажину дойти до кипения (это может занять много времени), а затем уменьшите нагрев до минимальной температуры, необходимой для поддержания кипения.
Дайте тагину готовить в течение 1 1/2 - 2 часов или пока курица не станет очень нежной и жидкости не уменьшится. (Примечание: примерно через час после приготовления переверните мясо курицы стороной вверх, выньте и оставьте за собой 1/2 чашки жидкости.)
Когда курица закончит готовить, поместите финики, мед и корицу в небольшой горшок с зарезервированными жидкостями.
Перемешать, затем варить в течение 5-10 минут, пока финики не станут мягкими и соус не станет сиропообразным. Чтобы подать, удалите и откажитесь от палочки корицы и кинзы.
Положите финики и сироп на курицу (при желании украсьте кунжутом или миндалем) и подавайте блюдо прямо из тажина.
Теги рецепта:
- куриное филе
- ужин
- марокканский
- семейный ужин
