Пабло Лобос Овалле / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Итого: 6 часов 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 6 часов
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 521 | Калории |
| 21g | Жир |
| 49g | Углеводы |
| 36g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 521 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 21 г | 27% |
| Насыщенный жир 7 г | 35% |
| Холестерин 93 мг | 31% |
| Натрий 606 мг | 26% |
| Всего углеводов 49 г | 18% |
| Клетчатка 7 г | 24% |
| Белок 36 г | |
| Кальций 134 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Charquicán - чилийское блюдо, тушеная говядина, которая медленно готовится с тыквой и картофелем. Традиционно его готовили из сушеной говядины ( чарки ). В этой версии есть и тушеная говядина, и немного вяленой говядины (или сделайте свое), что добавляет приятный дымный вкус и делает тушеное мясо похожим на перец чили.
Сквош разваливается, поскольку это готовит и помогает загустить бульон. Вы можете добавить любые овощи, которые у вас есть под рукой - бобы и кукуруза являются общими. Вы можете сделать это тушеное мясо в кастрюле или варить на плите. В Чили charquicán часто подают с жареным яйцом.
Ингредиенты
- 1 фунт тушеной говядины (нарезать кубиками 1 дюйм)
- 1 столовая ложка муки
- 2 столовые ложки масла
- Пакет 3 1/2 унции вяленой говядины
- 2 чашки говяжьего бульона
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка пюре из аджи панча чили, или фарша из острого перца
- 1 желудь тыквы (очищенный, посеянный и нарезанный кубиками)
- 1 чашка моркови (нарезанная)
- 2 больших картофеля (очищенные и нарезанные кубиками)
- 2/3 чашки замороженных бобов Лима
- 2/3 стакана замороженной кукурузы
- Соль и перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Смешайте кусочки говядины с мукой, приправьте солью и перцем.
Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Обжарить кубики говядины до коричневого цвета.
Добавьте бульон в сковороду и варите на медленном огне.
Нарезать вяленую говядину на мелкие кусочки и добавить к говяжьему бульону и кубикам говядины. Варить на медленном огне около 5 минут.
Переложить говядину и бульон в большую кастрюлю или мультиварку.
Не чистите сковороду. Добавить 2 столовые ложки растительного масла, нарезанный лук и чеснок, а также пасту из перца аджи чили в сковороду. Обжарить до тех пор, пока лук и чеснок не станут мягкими и ароматными.
Добавить нарезанный кабачок, морковь, картофель и жарить в течение 2-3 минут.
Добавить обжаренные овощи в кастрюлю или маринованную говядину. Тушить на медленном огне, пока говядина и вяленая говядина не станут мягкими, около полутора часов на плите или около 6 часов в мультиварке. Если варить рагу на плите, вам, возможно, потребуется время от времени добавлять больше жидкости (говяжий бульон или вода), но тушеное мясо должно получиться очень густым, без большого количества бульона.
Добавьте бобы Лимы и кукурузу и варите еще 10-15 минут.
Приправить солью и перцем по вкусу и подавать на рисе.
Теги рецепта:
- Лимская фасоль
- основное блюдо
- латынь
- будний вечер
