cogocogo / Flickr / CC BY 2.0
Фраза «шоколадное пиво» может сбивать с толку, поскольку она может означать несколько разных вещей. Тот факт, что пивоварня описывает пиво или даже называет его шоколадом , вовсе не означает, что это пиво с шоколадом.
Настоящее шоколадное пиво
Очевидный вывод состоит в том, что, подобно фразе шоколадное молоко , шоколадное пиво относится к пиву, приготовленному с шоколадом. Это часто имеет место, и есть много прекрасного пива, сваренного с шоколадом.
Какао-порошок обычно используется при заваривании пива. Большинство других форм шоколада содержат некоторое количество какао-масла. Этот жир может вызвать проблемы с готовым пивом, поэтому сухой, обезжиренный порошок - лучший вариант для заваривания.
Double's Stout и Rogue Chocolate Stout от Young - два примера шоколадного пива.
Пиво с шоколадным вкусом
Есть также «шоколадные» стауты и носильщики, в которых нет следов настоящего шоколада. Эти шоколадоподобные ароматизаторы производятся, когда используется правильная смесь темного жареного ячменя, что приводит к отчетливому шоколадному вкусу и аромату в конечном пиве.
Это относится к тем тонким оттенкам, которые профессиональные дегустаторы находят в пиве, вине и спиртных напитках. То, что мы получаем намеки на определенный вкус в готовом продукте, не означает, что ингредиент действительно использовался при его изготовлении. Когда человек привыкает к настоящему изучению всех вкусов любого напитка, можно заметить бесчисленные тонкости.
Например, в 312 Urban Wheat Ale есть ноты лимона. Однако, как отмечается в этом обзоре, нет никаких доказательств того, что в этом рецепте используется лимон (или любые цитрусовые).
У многих типичных стаутов, таких как Гиннес, будут ноты шоколада.
Пиво, которое использует шоколадный солод
Наконец, «шоколад» может поступать в пиво в виде особого ячменного солода, называемого шоколадным солодом . Название больше относится к цвету солода, потому что он имеет вид темного шоколада. Он придает пиву жареный или ореховый вкус, а также глубокий красный цвет.
Один только шоколадный солод не создаст пиво с шоколадоподобным вкусом. Тем не менее, многие сорта пива, которые используют шоколадный солод, будут иметь вкус, который лучше, чем шоколад.
Шоколадный солод также часто используется в портерах и стаутах, и эль Samuel Smith Nut Brown Ale является лишь одним примером.
