Майкл Поул / Getty Images
Мята давно добавила свой яркий аромат и аромат в напитки и блюда, особенно в балканской и ближневосточной кухнях. Свежие или сушеные листья используются в качестве ингредиента, а эфирное масло экстрагируется как ароматизатор и ароматизатор. Молодые листья непрерывно собирают с весны до осени, но мяту можно выращивать и в помещении, поэтому она доступна круглый год. Мята используется в различных вкусных запеченных лакомствах, пикантных соусах и напитках, от горячего мятного чая до прохладных мятных джулепов и мохито.
Что такое мята?
Мята - это ароматическая трава, производимая различными видами растения мяты ( Mentha ). Родом из восточного Средиземноморья, мята получила свое название от мифической нимфы по имени Минта (Mintho). Ревнивая Персефона превратила ее в мятное растение после того, как у нее был роман с Плутоном, богом преступного мира. Мята широко распространена и любима многими садоводами, поэтому выращивать ее легко. Как трава, она не содержит глютена и подходит для вегетарианской, вегетарианской и палеодиеты.
Сорта
Мята и курчавая мята - это сорта, которые чаще всего выращивают для приготовления пищи и напитков в качестве травы. Мята перечная слишком крепкая, чтобы употреблять ее в свежем виде в большинстве кулинарных целей. Вместо этого его выращивают и перерабатывают в масло мяты перечной, которое затем используют в качестве ароматизатора, и его можно дополнительно рафинировать в ментол.
Вы можете найти другие сорта мяты, которые имеют интересные вкусы и ароматы. Яблочная мята имеет яблочный запах; апельсиновая мята имеет цитрусовый вкус; шоколадная мята имеет немного шоколадного вкуса.
Ivannag82 / Getty Images
Мариха-кухня / Getty Images
ЕленаЕмчук / Getty Images
MarkSwallow / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Вкус
Мята на вкус сладкая и оказывает продолжительное прохладное воздействие на язык. Мята перечная обладает более сильным вкусом с более ментоловым вкусом. У свежих листьев есть больше аромата и аромата, с теми, которые намного уменьшены в высушенных листьях мяты.
Готовка
Свежие листья мяты обычно нарезают лентами (шифонадой) и добавляют в рецепты. Стебель с несколькими нежными листьями помещают в горячий или холодный напиток, и его можно измельчить (запутать), чтобы получить больше вкуса. Высушенные листья мяты можно добавлять в соус или тушить, пока оно кипит. Экстракт мяты используется для придания вкуса мятным хлебобулочным изделиям или кондитерским изделиям или для ароматизации горячего шоколада.
Рецепты
Мята традиционно дополняет баранину и птицу. Он широко используется в ближневосточных и греческих блюдах, включая салаты, гарниры и соусы. Свежая мята является фаворитом травяного чая.
- Котлеты из баранины с мятой Свежий мятный чай
Пользы
В домашних условиях мята издавна использовалась как ароматическая. Как сыпучая трава, она была разбросана по всему дому в качестве дезодоратора. Сегодня это обычно используется в пакетиках и попурри. Некоторые производители мыла добавляют небольшое количество сушеной мяты в свои мыла, а масло мяты перечной иногда используют в ароматерапии для улучшения бодрости.
Где купить
Свежую мяту можно найти в продуктовом отделе супермаркета, рядом с другими свежими травами. Сушеная мята продается в разделе специй. Ищите экстракт мяты и мяты в разделе для выпечки.
Растения мяты очень легко выращивать. Растения наслаждаются влажной почвой и большинство терпят немного тени. Большинство монетных дворов - многолетние растения. Когда посажено в хорошем месте, трава будет возвращаться из года в год. На самом деле, многие садоводы считают, что мяту так легко выращивать, что они не могут избавиться от нее, когда захотят. Он любит распространяться, когда находит хорошее место, поэтому планируйте соответственно.
Как сделать собственную сухую мяту
Вы можете сушить свежую мяту, будь то из вашего сада или купить в пучках на фермерском рынке. Просто нарежьте длинные веточки мяты, свяжите их в пучки и повесьте их вверх ногами. После высыхания удалите листья и храните их в стеклянной банке или запечатанном пластиковом пакете. Это позволяет наслаждаться мятой круглый год.
Место хранения
Храните свежую мяту в холодильнике или поместите стебли в емкость с водой и слегка накройте листья полиэтиленовым пакетом. Высушенную мяту следует хранить в прохладном темном месте в закрытой банке.
Польза здоровью
Каждая разновидность мяты традиционно используется для лечения многочисленных заболеваний, от расстройства желудка до нервозности. Современные медицинские исследования сосредоточены на масле мяты перечной, которое в настоящее время часто продается в виде капсул с пищевыми добавками, лечебного чая или препаратов для местного применения.
Национальный центр комплементарного и интегративного здоровья (NCCIH) Национального института здоровья отмечает, что масло мяты перечной может быть полезным для симптомов синдрома раздраженного кишечника (СРК) при приеме в капсулах с энтеросолюбильным покрытием. В сочетании с маслом тмина, это может помочь расстройству желудка. Актуальное масло мяты перечной имеет ограниченное количество доказательств того, что оно помогает при головной боли от напряжения. Нет достаточных доказательств того, что масло мяты перечной или лист мяты полезны при любых других заболеваниях.
Обычные дозы капсул масла мяты перечной должны быть безопасными, но в чрезмерных дозах они могут быть токсичными. Масло мяты перечной не следует применять детям или младенцам, так как оно может вызвать серьезные побочные эффекты со стороны дыхательных путей. Это также может привести к сыпи и раздражению кожи у взрослых.
