IMAGEMORE Co., Ltd. / Getty Images
Многие вегетарианцы обеспокоены получением всех необходимых им питательных веществ при принятии вегетарианской диеты, в частности белка. Но, к счастью, довольно просто получить больше чем достаточно белка на постной диете, так что вам не о чем беспокоиться. И если вы думаете, что это означает, что вам нужно есть много тофу, и вы не любите тофу, есть хорошие новости: есть много альтернатив мяса, помимо тофу, включая темпе, сейтан, а также другие заменители мяса, Есть также несколько продуктов, которые вы можете включить в свой вегетарианский рацион, которые обеспечивают достаточное количество этого необходимого питательного вещества.
Вегетарианские заменители мяса
Есть некоторые вегетарианцы, которые предпочитают не есть мясо по причинам, отличным от текстуры и вкуса, и на самом деле хотели бы повторить говяжий фарш или курицу в своих рецептах. Именно тогда заменители мяса пригодятся. Такие продукты, как tempeh и seitan, содержат большое количество белка и при приготовлении имеют схожую текстуру с мясом. Темпе - это соевый продукт, который можно измельчить, чтобы имитировать говяжий фарш, или нарезать тонкими ломтиками, чтобы заменить кусочки курицы. Рекомендуется варить темпе в жидкости перед добавлением в рецепты, чтобы смягчить его.
Еще ближе к текстуре мясо seitan, которое сделано из пшеницы. У этого есть несладкий вкус, но принимает другие ароматы хорошо. В отличие от тофу, сейтан нужно готовить перед добавлением в блюдо, его можно жарить на гриле, тушить на медленном огне или готовить на гриле. Если вы ищете готовые мясные заменители, на рынке есть несколько таких продуктов, как фаршированная индейка, вегетарианские куриные ножки и вегетарианские гамбургеры.
Зерновые, бобы и орехи
Если вы беспокоитесь только о белке, вы можете быть удивлены, узнав, что есть несколько продуктов, полных белка, которые являются частью вегетарианской диеты. Одним из них, в частности, является лебеда, наряду с другими цельными зернами, такими как ячмень. Оба зерна могут быть заменены в рецептах, призывающих к рису, и очень вкусны в салатах, запеченных блюдах и даже в хлопьях для завтрака.
Фасоль всегда является хорошим выбором при поиске богатых белком ингредиентов, так как многие содержат почти 20 процентов суточной потребности в белке. Чечевица, каннеллини, красная почка и пинто - это лишь некоторые из видов бобов, которые дадут вам хорошую дозу белка в вашем рационе. Конечно, орехи всегда являются хорошим выбором и могут быть включены в блюда и выпечку, посыпаны на блюдо для дополнительного хруста или превращены в песто или соус. Листовая зелень, такая как шпинат, горчица и китайская капуста, также вносят приличное количество белка, и вегетарианцы могут получать свой белок из яиц, а также некоторых молочных продуктов.
Расширьте свой вкус
Помимо того, что вы пробуете новые способы заменить мясо, стать вегетарианцем - это также прекрасная возможность расширить свой рацион. То, что вы исключаете определенные продукты, не означает, что ваш диетический выбор должен уменьшиться; Скорее всего, есть множество интересных ингредиентов и вкусных рецептов, которые вы никогда не пробовали!
Если вы новый вегетарианец или просто думаете об этом и не уверены, что будет достаточно разнообразия, сходите в местный вегетарианский ресторан и попробуйте в меню несколько блюд - кроме тофу, конечно. Нет вегетарианских ресторанов, где вы живете? Отправляйтесь в ресторан тайской кухни и отведайте разнообразные овощные блюда с карри и лапшой или попробуйте постные супы и картофель фри в китайском ресторане. Вы также можете попробовать соленые индийские карри и пельмени в индийском ресторане. И не забывайте о блюдах, наполненных небесно-ароматическими зерновыми салатами и фалафелем в ближневосточных ресторанах.
Дайте тофу второй шанс
Тофу прекрасно маринован в соусе терияки, а затем обжарен на сковороде до хрустящей корочки. Это может быть покрыто в сухарях и превращено в "рыбные палочки" или "куриные наггетсы". Тофу также добавляет замечательные сливочные десерты (идеально подходит для веганов).
Существует несколько видов тофу, от шелковистой до особо твердой, и каждый из них можно использовать по-разному, от выпечки до лазаньи и энчиладас. Излишне говорить, что возможности тофу безграничны.
