Дорлинг Киндерсли / Getty Images
Сухая жарка - отличный способ приготовить тофу. Это удаляет влагу из тофу, позволяя ему впитывать ароматы маринада или соуса. Вместо часто скучной текстуры и мягкого аромата тофу у вас получатся твердые губки, которые прекрасно примут аромат.
Вы будете использовать твердый или очень твердый тофу. Если вы собираетесь сушить фритюру, лучше всего подойдет твердый тофу, так как он лучше сохраняет свою форму и лучше коричневеет при сухой жарке. Не используйте шелковистый тофу для этой техники.
Два основных способа высушивания жареного тофу - убедиться, что тофу хорошо дренировано (также называется прессованием тофу), и использовать противопригарную сковороду. Вы не будете использовать масло для жарки, и вам нужно будет готовить его очень медленно, чтобы оно не обжарилось. Вот простые инструкции, показывающие, как правильно жарить тофу.
Время и необходимое оборудование
Требуется приблизительно 10 минут, чтобы высушить, жарить 3/4 фунта очень твердого тофу, нарезанного на 16 треугольников. Для снаряжения вы будете использовать антипригарную кастрюлю или хорошо приправленную чугунную сковороду и плиту. Вам понадобится ситечко и шпатель.
Инструкция по сушке Фрай тофу
- Слейте от 3/4 до 1 фунта тофу, прижимая его для полного слива. Пока тофу сливается, приготовьте маринад или соус для блюда, которое вы собираетесь приготовить с помощью тофу. Нарежьте тофу на треугольные кусочки примерно 1/2 дюйма. толстый. Вы также можете нарезать тофу на кубики, но вы обнаружите, что треугольники - это самая легкая форма для работы. Положите треугольники тофу в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, убедившись, что они расположены ровно. Они также должны быть хорошо отделены и не трогать. Если ваша сковорода слишком мала, чтобы сделать это, готовьте их порциями. Приготовьте тофу, пока он не станет золотисто-коричневым, плотно прижимая к треугольникам тофу шпателем во время приготовления. Вы услышите шипение и увидите, как вода выходит из тофу во время приготовления. Переверните треугольники тофу и обжаривайте с другой стороны, прижимая лопаточкой и готовя до золотисто-коричневого цвета. Снимите тофу со сковороды. Теперь он готов к использованию в вашем рецепте.
Используя сухой жареный тофу
Сухой жареный тофу примет ароматы вашего соуса, не имея мягкой текстуры, которая не нравится многим людям. Добавьте тофу в сухом виде в соус или в маринад и оставьте на 30 минут, чтобы впитать аромат. Затем вы можете использовать его в своем блюде или добавить его в жаркое или блюдо без шага замачивания, если в рецепте есть время принять ароматы. Это будет зависеть от блюда и вашего личного вкуса.
Место хранения
Вы можете хранить тофу в сухом виде в холодильнике, если не собираетесь использовать его немедленно. Его можно просто обернуть или поместить в контейнер для хранения.
Все, что нужно знать о тофу
