Гэри Йовелл / Getty Images
- Итого: 105 минут
- Приготовление: 80 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: 4 филе (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 380 | Калории |
| 0г | Жир |
| 102g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 Филе (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 380 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 7120 мг | 310% |
| Всего углеводов 102 г | 37% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 24 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Скумбрия - жирная рыба, которая идеально подходит для курения, потому что она не высыхает так же, как белая рыба. В этом вкусном и очень простом рецепте для гриля он приправлен сахаром, дижонской горчицей, перцем и лимонным соком.
Вы можете использовать уголь или газовый гриль и щепу лиственных пород на ваш выбор. Если вы предпочитаете, вы можете заменить скумбрию другой жирной рыбой с темным мясом.
Ингредиенты
- 1/4 стакана соли (крупная)
- 1/4 стакана сахара (белый)
- 4 (1-фунтовая) филе скумбрии (на коже или любой темной рыбе)
- 2 столовые ложки черного перца (свежемолотый)
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 2 столовые ложки лимонного сока (свежий)
- 2 стружки лиственных пород (около 1 1/2 стакана)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, это рыбное блюдо разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
подготовка
Соберите ингредиенты.
Замочите две горсти щепы твердой древесины (около 1 1/2 стакана) в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их не менее 1 часа или не менее 24 часов.
В маленькой миске смешайте соль и сахар и посыпьте рыбное филе с обеих сторон.
Оставьте филе на 30-40 минут. охладите их, если в комнате особенно тепло.
Смешайте перец, дижонскую горчицу и лимонный сок. Втирать смесь в филе. Мариновать еще 30 минут.
Гриль с углем
Когда угли горячие, переместите их в одну сторону, сверху наденьте чипсы и замените стойки.
Слейте рыбу из накопившейся жидкости и стряхните с нее все остатки, которые не растворились. Положите филе на лист алюминиевой фольги.
Поместите фольгу на сторону гриля подальше от углей.
Сделайте несколько отверстий в фольге и закройте решетку, закрыв все отверстия, кроме одного.
Проверьте рыбу на готовность через 15 минут. Это делается, если он шелушится при касании вилкой по краям. Он также должен быть твердым и непрозрачным с блестящей корочкой, но не сухим внутри.
Гриль с газом
Заменить стойку.
Поместите рыбу на лист алюминиевой фольги; Положите фольгу на сторону гриля подальше от горящей горелки.
Сделайте несколько отверстий в фольге и накройте гриль.
Проверьте рыбу на готовность через 25 минут. Используйте рекомендации для гриля на углях, чтобы убедиться, что рыба готова.
подсказки
- Хотя рецепт прост, вам нужно заранее планировать время маринации. Рыба занимает чуть более часа. Кроме того, ваши деревянные щепки будут лучше всего, если они пропитаны в течение часа или более.
Предложения по подаче
Все, что вы готовите на гриле, идеально подходит для летних вечеринок, и эта скумбрия не исключение. Пойти с обычными подозреваемыми - это хороший выбор: салат из картофеля или макарон, картофель фри или салат из капусты. Интересный момент в том, чтобы добавить в соус немного горчицы и дижонского дижонского соуса, чтобы они приглушали вкус скумбрии.
Изучите основы: как правильно готовить на грилеТеги рецепта:
- рыбы
- основное блюдо
- американский
- летом
