Филипп Деснерк / Getty Images
- Итого: 2 часа 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 423 | Калории |
| 24g | Жир |
| 27g | Углеводы |
| 26г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 423 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 24 г | 31% |
| Насыщенный жир 5 г | 25% |
| Холестерин 70 мг | 23% |
| Натрий 890 мг | 39% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 26г | |
| Кальций 92 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Попробуйте этот базовый рецепт марокканского куриного тажина с картофелем и морковью, когда вам понадобится вкусная семейная еда или впечатляющая презентация в тажине (глиняная или глазированная) для гостей.
Традиционное приготовление тажина подразумевает медленное приготовление на марокканском тажине на медленном огне. Такие блюда из курицы, как эта, обычно готовятся в течение двух часов, но определенно стоят ожидания.
Для более короткого времени приготовления попробуйте приготовить этот куриный тажин с рецептом из картофеля и оливок.
Ингредиенты
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1 большая луковица (нарезанная толстыми кольцами)
- 4 больших моркови (очищенные и нарезанные на доски толщиной 1/4 дюйма)
- 1/2 или 1 целая курица (нарезать на кусочки и удалить кожуру)
- Маленький пучок кориандра, связанный
- 4 больших картофеля (нарезать ломтиками 1/2 дюйма или дольками)
- 1 маленький или средний лук, расколотый
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 2 чайные ложки соли
- 2 чайные ложки имбиря
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/2 чайной ложки шафрановой нити, крошится (по желанию)
- 1/2 стакана воды
- Горсть красных или зеленых оливок, промытых
- 1/2 консервированного лимона, нарезать на четверти и удалить семена
Шаги, чтобы сделать это
Налейте достаточное количество оливкового масла в тажин, чтобы покрыть дно. Уложите луковые кольца на дно тажина и расположите морковь сверху лука.
Добавьте курицу в центр тажина и положите кориандр сверху. Разложите картофель вокруг курицы, а затем распределите по всему нарезанный лук, чеснок, соль, имбирь, перец, куркуму и шафран.
Сбрызните оставшееся оливковое масло на курицу и картофель. Добавьте воду в тажин и поставьте на средний огонь. Если вам нравится, используйте диффузор, но пока тепло держится на достаточно низком уровне, традиционный таджин должен быть безопасен для горелки.
Накрыть тажин и довести блюдо до кипения. Потерпи; для нагревания тагина требуется около 10 минут.
Отрегулируйте температуру на среднем или низком уровне, периодически проверяя, чтобы убедиться, что вы все еще слышите кипящий таджин. Смотрите примечание ниже.
Дайте тагину готовить около часа, а затем переверните кусочки курицы. Добавьте оливки и лимон, накройте крышкой и продолжайте готовить еще от 30 минут до одного часа или пока курица не приготовится и не достигнет безопасной температуры. В этот момент овощи должны быть нежными.
Переверните курицу так, чтобы она была мясной стороной вверх, и, если необходимо, уменьшите количество жидкости, пока она не станет густым соусом. Кориандр может быть отброшен в этот момент, или он может быть оставлен в tagine, если вы предпочитаете.
Курица будет долго оставаться горячей в покрытом тажине. Подавайте блюдо прямо из тажина, где каждый человек использует хлеб, чтобы выкопать курицу и овощи со своей стороны блюда.
Примечание. Используйте минимально возможную температуру, необходимую для кипения таджина. Если вы чувствуете запах чего-то горящего, температура слишком высока, и вода испаряется. В этом случае добавьте немного больше воды и уменьшите огонь.
Теги рецепта:
- Картошка
- куриный тажин
- основное блюдо
- марокканский
