Мексиканская сезонная информация о фруктах и овощах

GARDEL Bertrand / hemis.fr / Getty Images

Мексиканская кухня предлагает много вкусных фруктов и овощей! Хитрость заключается в том, чтобы найти их в сезон. Самые популярные фрукты и овощи в мексиканской диете - манго, помидоры, томатилло и кукуруза. Здесь есть все, что вам нужно знать о том, где и когда их найти!

манго

Мангос - это тропический фрукт, который лучше всего растет в теплом и влажном климате. Большинство манго выращивается и употребляется в пищу в Индии, но теперь они выращиваются во многих других местах. Одними из лучших районов для выращивания манго являются южная Мексика, Панама, Ямайка, Тринидад, Таиланд и большая часть Азии. Южная часть штата Флорида в Соединенных Штатах также имеет хороший климат для манго.

Некоторые сорта манго, выращиваемые в Мексике, включают «Манилита», которая готова к употреблению около мая, и «Томи», «Сенсация», «Атаулфо» и «Манила», которые легко доступны в течение июня и июля. В Соединенных Штатах вы также можете найти «Томми Аткинса», «Торбет», «Кенсингтон», «Хаден Глен», «Липпенс», «Ван Дайк» и «Сенсация».

Несколько видов манго готовы к употреблению раньше других, например, «Росиголд», который созревает в конце марта. Большинство сортов созревают в июне и июле с несколькими поздними цветками, которые производят фрукты в августе.

Помидоры и томатилос

Помидоры родом из Южной Америки и были завезены европейцам через испанцев. В Мексике терпкий зеленый томатилло называют томатом, а красный круглый помидор - житоматом.

Есть много широко доступных сортов, таких как "Рома", "Бифштекс", "Вишня" и "Виноград". Другим членом семейства томатов является «томатилло» - маленький твердый зеленый фрукт в бумажной шелухе, который необходимо удалить перед едой.

Помидоры начинают созревать в июне и продолжаются до августа. Вы можете все еще получить несколько маленьких в начале сентября. У томатилло более длинный сезон, начинающийся в мае и заканчивающийся в ноябре.

Кукуруза

Кукуруза была выращена людьми и не может выжить в дикой природе без заботы. Коренные жители Центральной Америки вырастили кукурузу из дикой травы около 7000 лет назад. Это в конечном счете распространилось на север в область, теперь известную как юго-запад Соединенных Штатов и юг до Перу. Когда Колумб открыл Америку, он принес кукурузу обратно и ввел ее в Европу.

Многие виды кукурузы включают «Флинт», которая является индийской кукурузой с белыми, красными или коричневыми зернами - это тип кукурузы, используемой в качестве попкорна. «Полевая» кукуруза - это то, что перерабатывается в корм для скота. В продуктовых магазинах вы найдете «сладкую» кукурузу, которую можно съесть с початка. «Сладкая» кукуруза также классифицируется как желтая, которая имеет более крупные ядра, и белая, которая имеет более мелкие, более сладкие ядра.

Huitlacoche, грибок, который растет на початках кукурузы, является деликатесом в Мексике и используется в различных блюдах, таких как суккот, омлеты или в качестве начинки для тако или тамалес.

Сезон кукурузы длится с мая по сентябрь. Кукурузу лучше всего использовать сразу после сбора, потому что сахар постепенно превращается в крахмал, делая его менее сладким.