Вы уже обнаружили красоту Кашаса? Бразильский дух очень похож на ром, но это не ром (любой поклонник кашаса обязательно напомнит вам об этом), потому что он начинается с чистого сахарного тростника, а не с патоки, и разница заметна.
Cachaça (произносится ка-шах-сах ) захватывает винные полки по всему миру. Это все, что хорошо в роме, но в этом есть что-то волшебное и экзотическое. Вкус часто начинается с ромовой сладости, и оттуда он может взорваться до целого ряда удивительных ароматов - от химического масла более индустриальных брендов до красивых фруктов и специй в кашасах выдержанного ремесленниками.
Если кашаса известен одним коктейлем, это кайпиринья (национальный напиток Бразилии). Это идеальное представление о духе и невероятно простое - лайм, сахар, кашаса. Caipirinha - это cachaça, как мятный джулеп для бурбона: вы можете использовать его для изучения и сравнения брендов, и это идеальный рецепт для личной адаптации.
Top Cachaças, доступный в США
Количество кашас, произведенного в Бразилии, поразительно. Генеральный директор Novo Fogo Cachaça Драгос Аксинте отмечает, что в Бразилии насчитывается более 50 000 спиртзаводов Cachaça. Однако большинство из них являются нелегальными, и он подсчитал, что (в 2016 году) было около 3000 легальных брендов.
Не все эти кашаса попадают на международный рынок. Это быстро меняется, поскольку все больше пьющих обнаруживают дух. Выбор, доступный в США, также растет, и вы можете насладиться одними из лучших кашас, которые сегодня перегоняют.
Вот несколько самых популярных брендов, которые вы захотите проверить, но не останавливайтесь на этом! Мир Cachaça огромен, и это массу удовольствия, чтобы исследовать. Возьмите бутылку, смешайте кайпиринью и наслаждайтесь. Saude!
-
Novo Fogo Cachaça
Ново Фого Качака
Поклонники Cachaça, которые не дали Novo Fogo вкус, пропускают опыт. Когда вы найдете его, возьмите две или три разные бутылки, если они есть в наличии, так как каждая из них - сокровищница высшего качества cachaça.
Novo Fogo делает стандартную серебряную кашасу, и это восхищение кайпириньями и любыми фруктовыми коктейлями. Бренд действительно сияет в своих старых кашах, потому что они экспериментируют с различными типами деревянных бочек:
- Хамелеон извлекает из серебра немного фанка, добавляя лишь легкий оттенок дуба. Тангер выдержан как в американском дубе, так и в зебравуде, и имеет несколько замечательных фруктовых нот. В бочковом возрасте есть ноты бананового хлеба. использование бочек американского дуба и бразильского ореха. Колибри сочетает в себе тик американского дуба и бразильского тика для вкуса ванили и ириски и корицы с каштаном. Одиночная бочка - это новый опыт с каждой бочкой.
Novo Fogo Cachaças сертифицированы как экологически чистые и производятся в Морретесе, штат Парана, Бразилия. Они разливаются между 40 и 48 процентами спирта по объему (от 80 до 96 проб). По разумным ценам вы можете найти большинство по цене около 30 долларов, в то время как выражения Single Barrel варьируются от 50 до 150 долларов.
-
Avuá Cachaça
Avua Cacacha
Avuá (произносится как ав-вау ) - это прекрасная кашаса ручной работы, которая родом из района недалеко от Рио. Сахарный тростник добывают на ферме третьего поколения, а кашасу делают в горшочке. Это еще один бренд, который играет на старении бочек, многие отдыхают в родных бразильских лесах, чтобы придать особый вкус.
- Прата - это неуправляемая кашача с пышными цветочными нотами. Это 84 доказательства, так что это одна из самых смелых серебряных кашасов, которые вы найдете, что делает его идеальным для любого коктейля. Есть также Still Strength, разлитая в бутылки по 90 проб. Амбурана получает свое имя и завершающий вкус от местного дерева Amburana. Это тепло и привлекательно с восхитительной смесью вишни и тмина. Тапиньюа выдерживается в другом редком дереве с таким же названием. Он завораживает вкус жареным кокосом и сладкой карамелью. Jequitibá Rosa использует эту древесину для выдержки, придавая кашасе нежный фруктовый вкус с оттенком горечи. Blamo - это плотная лиственная древесина бордового цвета, которая придает кашаше с тем же названием Травяной, минеральный вкус поцеловал с цитрусовыми. Дуб более традиционный, используя бочки из французского дуба, которые использовались для старения кашаса в течение многих лет. Это придает кашасе привлекательный аромат ванильно-ириски с оттенком горечи.
Подобно винтажам, часто отмечаемым в вине, вы можете заметить изменение вкуса в этих кашасах из года в год. Это связано с небольшими различиями в вегетационных периодах, поскольку каждая пронумерованная партия отражает годовой урожай тростника.
Это еще один прекрасный пример бразильской традиции, и Avuá является одним из сияющих огней в обширном спектре, который является кашаса. Этот бренд быстро получает признание, которого он заслуживает, и обычно продается в диапазоне 30 долларов.
-
Ягуара Кашаса
Ягуара Качака
Роскошь оживает в Yaguara Cachaça, бренде, ориентированном на искусство смешения. Каждая из их трех кашас опирается на вековую традицию в семье Менегел, и результат впечатляет.
- Yaguara Blue - это фирменная белая кашаса бренда. Он сочетает в себе органическую кашасу, отдохнувшую в течение 10 месяцев, с небольшим количеством кашасы в возрасте от 5 до 6 лет. Это придает ему слабый желтый цвет, а вкус - это чудо из сладких, мягких трав и травы с оттенками перца. Бранка также смешана в семейных традициях, но это традиционная, 100% белая кашаса, которая не выдерживается. Эта сырая кашача выдержит любой смешанный напиток и создаст фантастический кайпиринья. Уро идет противоположным путем и представляет собой смесь кашаса, выдержанного в двух местных лесах - Кабреуве и Амбуране - вместе с американским дубом. Это ароматный аромат с нотами шоколада и кофе, которым можно наслаждаться в чистом виде или в смеси.
Yaguara также имеет одну из самых потрясающих бутылок на рынке кашаса. Вдохновленный плавной геометрией променада Copacabana в Рио, британский художник по стеклу Брайан Кларк разработал бутылку, которую замечают, сохраняя одобренную барменами легкую заливку.
Произведенные в штате Парана, Бразилия, эти кашаса разливаются между 40, 5 и 42 процентами ABV (от 51 до 84 проб). Вы можете рассчитывать заплатить от 30 до 40 долларов за бутылку.
-
Леблон Качаса
Леблон Качака
Леблон часто является вводным кашасой. Есть несколько веских причин, почему вы должны начать с этой бутылки:
- Он широко доступен и его можно найти на большинстве рынков по цене около 20 долларов. Это отличный пример чистого, свежего, слегка отдохнувшего кашаса. Трудно найти коктейль, в котором он не работает.
Леблон отправляется в уникальное путешествие перед тем, как его разлить в бутылки. После перегонки сахарного тростника в Патос-де-Минас в штате Минас-Жерайс, Бразилия, дух отправляется во Францию. Там он получает некоторую прекрасную отделку, которую могут обеспечить только французская деревня и старые коньячные бочки. Это разлит в бутылки на 40 процентов ABV (80 доказательств).
Это доступная кашаса, с легкими фруктовыми нотами, ведущими путь. Есть некоторые пряные ноты, чтобы противопоставить сладость, и все это уравновешивает.
Леблон также производит выдержанную кашасу, Reserva Especial. Он проводит до двух лет в совершенно новом французском дубе Лимузен и имеет восхитительно сладкие медовые и карамельные ноты с акцентом на орехи.
-
Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca - это еще одна замечательная вводная каша, которая не сломит банк, и она легко доступна. Основанная в 1843 году, это Cachaça с богатой историей, претендующая на звание старейшего бренда Cachaça, который все еще существует
Ликеро-водочный завод в Форталезе, Бразилия, имеет свои собственные сахарные плантации и экологически устойчивое использование земли. Он даже отправляет бутылки в картоне, переработанные из сахарного тростника, который он использует.
Это могут быть не самые гладкие кашаса, которые вы можете найти, так как они имеют ярко выраженный ожог. Хотя вы можете не пить их прямо, вы будете наслаждаться ими в коктейлях, таких как малиновый кайпиринья. И при цене менее 20 долларов за бутылку вы не можете превзойти цену, которую Дейл ДеГрофф назвал «кашасой в старом мире».
- Prata Classica - это серебряная жертва, хотя она проводит год в фризо-чанах. Prata Reserva Especial - мягкое золото, с дополнительным годом в фридже-дереве. Ору золотистого цвета и выдерживается в течение двух лет в бальзаме.
