Фредерик Басс / Getty Images
Если вы изучаете и покупаете хорошие вина, вы, вероятно, уже знаете, что существуют правильные и неправильные способы хранения ваших вин. Создание или выбор правильной системы хранения часто может гарантировать, что вино сохраняет свой нос и вкус. Однако неправильный выбор может привести к необратимому повреждению вина.
Общие советы по хранению вина
При обучении хранению вина следует помнить несколько принципов: хранить его в прохладе, хранить в темноте, сохранять в покое. Несколько других советов:
- Постарайтесь найти достаточно влажную зону (около 70%, если это возможно). Избегайте температур ниже 45 F и выше 70 FЕсли ваше вино содержит натуральную пробку, держите бутылку плоской, чтобы она оставалась влажной.
Все эти правила подходят для всех вин. Тем не менее, когда вы начнете нарушать требования к хранению белых, красных, игристых и крепленых вин, вы обнаружите, что слегка отличающиеся характеристики температуры и продолжительности могут привести к существенным различиям в производительности вина после хранения.
Температура для хранения белых вин
Идеальные температуры хранения для белых вин попадают в температурный интервал от 45 до 50 F, при этом удобно поддерживать параметры рекомендуемой температуры подачи 48 F для белого вина. Если вы храните красное и белое вино вместе, прохладный 55 F - это среда с хорошей температурой, которая будет достаточно вместить оба типа вина для длительного хранения.
Хранение белых вин в холодильнике
Вопрос хранения белых вин в обычном холодильнике поднимается часто. Имейте в виду, что ваш кухонный холодильник, скорее всего, грохочет при температуре от 35 до 38 градусов по Фаренгейту, значительно холоднее, чем стандартный холодильник для вина. Эти холодные температуры ставят под угрозу ваши белые вина из-за того, что их яркие ароматы вытесняются, оставляя после себя вино, которое является плоским на носу и безвкусным на вкус. Типичный кухонный холодильник также имеет довольно здоровенный двигатель, который вызывает постоянную вибрацию во всем устройстве. Долгосрочная вибрация - спорный враг вина.
Как долго хранить белое вино
Подавляющее большинство белых вин (и в этом отношении красные вина) предназначены для употребления в течение 2-3 лет. В целом, большинство белых вин массового рынка являются самыми свежими после выпуска и лучше всего открываются как можно ближе к их году сбора винограда.
Где хранить белые вина
За последние несколько тысячелетий хранение вина представляло множество проблем для многих культур. Древние греки добавляли мед, чтобы избежать порчи, в то время как позже европейцы укрепляли свои вина бренди. Эти усилия были успешными, но, конечно, они радикально изменили состав и вкус вина.
К счастью, сегодня у нас есть множество вариантов правильного хранения вина, начиная от экономичного прохладного подвала и заканчивая легкодоступными винными холодильниками и винными шкафами с климат-контролем, вплоть до полноценного погреба. В то время как выбор для хранения ваших вин зависит от вашего бюджета и доступного места, помня об основах хранения вина в прохладном, темном, спокойном и боковом положении, вы найдете свои вина презентабельными, когда придет время подавать их.
