Лия Марони
-
Как приготовить курицу
Ель / Коллин Тиг.
-
Что означает Spatchcock?
Лия Марони
Что такое куропатка ? Ученые не уверены в точном происхождении этого термина, но большинство согласны с тем, что оно относится к Ирландии 18-го века. Это слово используется как глагол (т. Е. Для того , чтобы взбить курицу ), как прилагательное (как в курятой куропатке ) и как существительное само по себе (как в «готовой птице с взбитым ворсом»).
По сути, spatchcocking - это метод подготовки цыпленка к приготовлению. Метод включает в себя удаление позвоночника от хвоста до шеи, чтобы птицу можно было расправить на плоской поверхности (также называемой летучим мылом ). Этот метод приводит к сокращению времени приготовления. Это также обеспечивает более легкий доступ к полости и наружу цыпленка для приправы.
Имейте в виду, что этот метод пригодится для всех видов домашней птицы, включая, но не ограничиваясь, курятину, коровьих дичей, гуся, фазана, перепела и индейку.
Следующие простые шаги показывают, как можно взбить курицу или любую другую птицу. Нужна хорошая пара ножниц для птицы или кухонных ножниц. -
Готовим курицу
Лия Марони
Прежде чем начать процесс взрывозащиты, нужно приготовить курицу. Удалите все части шеи и желудки. Заморозить для других целей (например, домашний куриный бульон или куриный суп) или выбросить. Промойте всю курицу внутри и снаружи и высушите бумажными полотенцами. Положите курицу грудкой вниз на разделочную доску.
-
Резка вдоль позвоночника
Лия Марони
Первым шагом к выравниванию курицы является удаление позвоночника. Для этого шага вы можете использовать пару ножниц для птицы или кухонные ножницы. Разрезать вдоль правой части позвоночника от хвоста до шеи.
-
Резка другой стороны
Лия Марони
Затем отрежьте вдоль левой стороны позвоночника, как вы сделали на правой стороне. Заморозьте этот удаленный кусок позвоночника для будущего куриного бульона или выбросьте.
-
Сломать грудь
Лия Марони
Чтобы сгладить птицу, нужно сломать грудину. Для этого надавите на каждое из крыльев одновременно, пока кость не расколется.
-
Удаление Советов Крыла
Лия Марони
Переверните курицу так, чтобы она лежала ровно. Поскольку кончики крыльев обычно горят и становятся несъедобными в процессе приготовления, лучше всего их отрывать. Используйте кухонные ножницы, чтобы сделать это. Добавьте эти подсказки крыла к позвоночнику, чтобы сохранить для будущего запаса или сброса.
-
Ваш Цыпленок Spatchcock
Лия Марони
Теперь ваша курица в кляре готова к приправе и приготовлению по любому рецепту из цельной курицы. После этого обязательно тщательно очистите разделочную доску, чтобы избежать перекрестного загрязнения, которое может привести к болезням пищевого происхождения.
Если вы хотите пойти дальше и удалить все кости, узнайте, как убрать курицу или индейку.
