Как добавить соль или сахарную оправу в ваши коктейли

Римминг - отличное дополнение к коктейлям

Лия Марони

Оформление бокала - простой способ украсить и добавить аромат в ваши коктейли. Например, маргариты обычно получают соленую или сахарную оправу, и напиток, подобный соленой собаке, не будет соленым без оправы.

Ряд других напитков, от сладких мартини до несладких хайболлов, можно улучшить с помощью этой простой техники барменства. Хотя обычную соль или сахар можно добавлять практически в любой напиток, вы также можете повеселиться с уникальными добавками. Представьте себе тыквенный мартини с мускатным орехом и коричным сахаром или пикна-колада с кокосовой стружкой. Возможности ограничены только вашим творчеством!

Основные шаги в римминге

Мы углубимся в детали и дадим вам множество советов и подсказок, но есть четыре основных шага, чтобы оправить бокал:

1. Смочите ободок жидкостью, например, соком цитрусовых. Опустите или оберните ободок в лоток, наполненный сахаром или солью. Стряхните остатки. Дайте ободку высохнуть перед тем, как налить напиток.

Что вам нужно

Вы хотите работать быстро, в то время как римминг. Чтобы обеспечить наилучшие результаты, подготовьте очки и все необходимые инструменты и ингредиенты перед началом работы:

• Лимон, лайм или другое средство для смачивания ободкаМаленькие, плоские тарелки, блюдца или миски (больший диаметр, чем у вашего стакана) Ингредиент для оправы (сахар, соль и т. Д.)

Как только вы собрали свои запасы, вы можете быстро оправить весь набор очков. Не беспокойтесь о приготовлении настоящего коктейля до тех пор, пока ваши очки не будут готовы. Вы можете даже оправить часы заранее, если необходимо.

Выбор сахара и соли

Лия Марони

Некоторые соли и сахара работают лучше, чем другие, когда оправляют стакан. То, что вы выберете, будет зависеть от вашего напитка и личных предпочтений.

Кухонные Соли

Кошерная соль работает лучше всего, просто убедитесь, что она не слишком грубая. Йодированная соль не очень хороша, а морская соль может быть слишком соленой.

Специализированные соли

Для правильного напитка некоторые специальные соли (например, копченая, розовая, серая и т. Д.) Могут работать очень хорошо. Попробуйте добавить ободок из копченой соли (или смесь копченой и кошерной солей) к вашей следующей кровавой Мэри.

Маргарита Соль

Многие компании производят «соль маргариты», которая разработана специально для оправы очков. Часто это крупнозернистая соль, которая упаковывается в удобные лотки для оправы. Они также доступны во множестве вкусов и цветов, таких как Rokz Colored Margarita Salts.

Гранулированый сахар

Тот же самый сахар, который вы используете для приготовления простого сиропа, может быть использован для наполнения стакана. Он хорошо работает, стоит недорого, и, вероятно, он у вас уже есть. Для достижения наилучших результатов превратите его в сверхтонкий сахар.

Специальные сахара

Как и простой сироп, вы можете использовать свой любимый специальный сахар для римминга. Турбинадо, демерара, сахарная пудра и коричневый сахар - все это хорошие варианты.

Коктейль Сахар

Вам не нужно долго искать сахар, который продается специально для коктейлей с риммингом. Доступный во множестве цветов и ароматов, таких как Rokz Cocktail Sugars, они придают напиткам забавный вкус.

Смачивание обода

Лия Марони

Первым шагом к обрамлению стакана является выбор подходящей жидкости для увлажнения обода, потому что сахар и соль не будут прилипать к сухому стеклу.

Свежие цитрусовые

Наиболее распространенная техника смачивания обода - это протереть свежий клин лимона или лайма вокруг стакана. Это хороший выбор для большинства коктейлей, особенно любых, которые включают фрукты.

1. Разрежьте дольку лимона или лайма. Держите стакан вверх дном и пропустите мякоть плода вдоль внешней стороны обода, пока он не будет покрыт соком. Держите стакан вверх дном, чтобы соки не стекали по бокам, и переходите к следующему шаг, чтобы применить римминг ингредиент.

Таким же образом вы можете использовать любой кусочек нарезанного фрукта (например, персик, ананас и т. Д.).

Ликеры, сиропы и другие варианты римминга

Цитрус - не идеальное увлажняющее средство для каждого коктейля. Конечно, вы можете использовать воду, но римминг выходит за рамки презентации и призван добавить к вкусу напитка. Вода не добавляет ничего, кроме среды для прилипания соли или сахара.

Следующая лучшая вещь, чтобы обратиться к ингредиентам вашего напитка для соответствующей базы. Например, если вы хотите заправить шоколадный мартини какао и сахаром, используйте тот же шоколадный ликер, который вы наливаете в шейкер. Аналогично, для этого рецепта говорящей обезьяны вы можете использовать банановые или кофейные ликеры.

Выберите любой жидкий ингредиент, который дополнит ваш напиток; сиропы или соки, даже сода, вино или пиво будут работать.

1. Налейте около 2 столовых ложек выбранной вами жидкости в маленькое блюдце, которое достаточно велико, чтобы поместиться в ваш стакан. Удерживая стакан вверх ногами, опустите обод в жидкость, чтобы он был равномерно покрыт. Вытяните стакан из жидкости и дайте избыток капнуть, прежде чем перейти к следующему шагу и применять сахар или соль. Не забудьте держать бокал вверх дном, чтобы жидкости не стекали по его краям.

Блюдо Римминга

Вы, наверное, заметили, что в барах, которые обслуживают много маргариты, установлены римминг-станции. Часто это трехуровневое круглое блюдо, раскрывающееся с ободком для губ и двумя отделениями, в которых содержится соль или сахар.

Несмотря на то, что это необязательно, устройство для снятия стеклянных стержней является отличным устройством, которое может сделать оправу для стекла очень простой и быстрой. Если вам часто нравятся очки в солёной оправе, это достойное (и дешевое) вложение, которое складывается для удобства хранения.

1. Нажмите на край вашего стакана в губку, которая была насыщена цитрусовым соком. Опустите влажный край в соль или сахар и стряхните любой избыток в раковину или мусорную корзину.

Римминг стекла

Лия Марони

С мокрым ободком, пришло время добавить сахар, соль или все, что вам нравится, и создать идеально оправленный стакан для ваших коктейлей. Существует два основных метода - погружение и прокатка - для нанесения ободного ингредиента, и у каждого есть свои преимущества.

Совет: не забудьте добавить влагу на ободок непосредственно перед погружением в сахар или соль.

Окунать обод

Окунание мокрого обода является наиболее распространенным методом, хотя и не всегда лучшим. Это, однако, чрезвычайно легко и лучше всего работает при использовании тарелки для риммера.

1. Наполните блюдце достаточным количеством соли или сахара, чтобы покрыть весь край стакана. Продолжая держать стакан вверх дном, опустите влажный ободок в сухой ингредиент. Аккуратно прижмите бокал, поверните его, пока он не будет равномерно покрыт. избыток соли или сахара над раковиной или мусорной корзиной. Поставьте стакан в вертикальное положение и дайте ему высохнуть.

Совет. Когда вы наливаете коктейль, делайте это медленно, чтобы жидкость не разбилась о бокалы и не испортила ободок. Некоторые комбинации жидких и сухих ингредиентов также вызывают грязные реакции. Например, если пиво попадает в соль при приготовлении микелады, пена очень быстро образуется и выходит из-под контроля.

Катя обода

Окунание - это хорошо, но проблема в том, что ваша соль и сахар могут прилипнуть как к внутренней, так и к наружной части стекла. Многим пьющим это не нравится, потому что кристаллы сахара или соли внутри могут упасть в бокал и изменить баланс напитка.

Чтобы предотвратить эту проблему и держать сухой ингредиент снаружи стекла, катите стекло вместо того, чтобы опускать его. Этот метод так же прост и даст вам больший контроль. С практикой ваши диски будут выглядеть очень аккуратно и профессионально.

1. Наполните блюдце или неглубокую миску кучкой соли или сахара. Держите стакан с влажной оправой под углом примерно 45 градусов к блюдцу. Опустите обод в соль или сахар, медленно поворачивая стакан так, чтобы только внешний край накрыть. Избавиться от лишней соли или сахара над раковиной или мусорной корзиной. Поставьте стакан в вертикальное положение и дайте краю высохнуть перед тем, как наливать коктейль.

Совет. С помощью любого из этих методов вы можете настроить количество сахара или соли, которое находится на вашем ободе. Некоторые бармены предпочитают легкое покрытие, в то время как другие предпочитают получать его красивым и толстым. Экспериментируйте для себя, чтобы узнать, что вам нравится больше всего.

Настройка обода

Лия Марони

Как только вы освоитесь с ободком, вы можете поиграть с сухими ингредиентами и наполнить бокал практически чем угодно. Именно здесь начинается настоящее веселье, потому что вы можете создавать собственные ингредиенты для риминга, которые сделают ваш напиток в настоящем стиле.

Rim Just Half Glass

Вам не нужно обливать весь стакан, просто остановитесь на полпути, пока катитесь, и подавайте напиток с половиной обода. Эта опция имеет интересный вид и служит цели:

• Некоторым пьющим не нравится что-либо на бокале. Вы можете удовлетворить их вкус, оставив половину стакана голой, чтобы они могли пить с этой стороны. Если вы экспериментируете с ингредиентами для ободка, вам не нужно брать на себя полный обод, который может (или не может) хорошо работать с напиток.

Сделайте свой собственный цветной сахар

Вы можете купить цветной сахар, разработанный специально для коктейлей, или использовать цветной сахар в проходе для выпечки на местном рынке. Тем не менее, есть простой способ сделать это дома, и это может сэкономить деньги. Это легко, но есть несколько хитростей и немного времени.

1. В маленькую миску поместите не менее 1/8 стакана сахарного песка. Добавьте пять капель (или больше, чтобы усилить цвет или при использовании большего количества сахара) пищевого красителя. Используйте вилку, чтобы смешать краситель с сахаром до однородности (около 1-2 минуты). Выложите сахар на вощеную бумагу и разбейте все большие комки. Дайте ему высохнуть в течение ночи. Протрите сахар через сито, мелкую сетчатую ситечко или просеиватель, чтобы удалить куски (вы также можете раздавить его с помощью грязного молотка). Теперь сахар должен быть окрашен и возвращен к исходной текстуре.

Совет: жидкие пищевые красители затвердевают больше, чем гелевые пищевые красители, и требуют больше усилий, чтобы разбиться на гранулы. Кроме того, если вам нужен определенный цвет (например, для королевских тортов), вы получите самый яркий вид, если не будете смешивать пищевые красители. Например, используйте фиолетовый гель для пищевых красителей, а не смешивайте красный и синий жидкие пищевые красители.

Добавить намек на специи

Некоторые коктейли прекрасно сочетаются с дополнительными специями или травами. Это также простой трюк: добавьте одну или несколько из этих специй к вашей тарелке с сахаром или солью и перемешайте вилкой, пока она не будет тщательно перемешана.

• Коричный сахар является популярным и универсальным выбором для многих коктейлей, включая сезонные напитки, такие как тыквенный мартини. Это также хороший вариант для маргариты с тамариндом и ананасом. Мускатный орех хорошо сочетается с сахаром и идеально подходит для праздничных коктейлей. Перец - черный или кайенский - может быть добавлен в риминг соль для соленых напитков, таких как кровавый цезарь. Веселые добавки к сахару и соли.

Пропустить сахара и соли

Вам даже не нужна основа сахара или соли. Вместо этого, позвольте одному из этих компонентов стоять самостоятельно:

• Кокосовые хлопья могут дополнять различные напитки, в том числе рецепт леденцов. Чтобы заставить их прилипать, используйте что-нибудь сладкое, например, сироп или ликер. Порошковый шоколад - забавное дополнение к сладким напиткам, таким как шоколадная маргарита. Раздавите крекеры или печенье по вкусу, как вам нравится, и заправьте бокал десертного коктейля, например, призрак-тини. или кузнечик. Измельченная конфета также может быть использована, но потребует немного экспериментов. Вы хотите попробовать и высушить его, если конфета влажная внутри (например, сахарная кукуруза). Вам также нужно будет использовать кофемолку или кухонный комбайн, чтобы превратить его в действительно мелкие кристаллы. Твердые конфеты, такие как леденцы, или клубничные конфеты, используемые в рецепте «плавающего на облаке 9», как правило, работают лучше всего.

Найти вдохновение в оправленных коктейлях

У многих рецептов напитков уже есть творческие оправы. Просмотрите эти коктейли и обратите внимание, как оправа используется для усиления и дополнения напитка. Используйте их как источник вдохновения для своих собственных экспериментов с риммингом.

• Пирог с банановым кремом: крекеры Грэм Банановый гамак: банановая пыль карамелизированная Кроваво-апельсиновая Маргарита: моль Кровавый Цезарь: соль сельдерея Шоколад и апельсин Мартини: растопленный шоколад Персик Коблер: коричневый сахар и крекеры Грэм Тамаринд Маргарита: порошок чили