-
Что такое Матоке?
Matoke. CC0 Public Domain
Матоке - это разновидность бананов, обитающих на юго-западе Уганды. Это происходит из семейства бананов, известных как восточноафриканские горные бананы.
Matoke используется в основном для приготовления пищи, когда они зеленые и незрелые. Приготовленное и пюре - это национальное блюдо Уганды.
-
Внешний вид Матоке
Внешний вид матоке. Н. Шеард
Матоке короче обычных бананов. Они кажутся толстыми в средней части из-за их длины меньше средней. Кожура зеленого цвета, когда она незрелая, то есть состояние, в котором они чаще всего используются. Мякоть особенно тверда из-за высокого содержания крахмала. Надо готовить матоке очень хорошо до употребления.
Самыми распространенными методами приготовления матоке являются варка, варка на пару или жарка. Как только они приготовлены, мякоть желтеет и должна размягчиться примерно до такой же консистенции, как картофель. Они, однако, все еще сохранят свою форму.
Если зеленый матоке оставить слишком долго, он созреет, как обычные бананы. Когда они созрели, они очень сладкие и могут быть съедены как нормальные фрукты. Из-за их высокой цены это считается пустой тратой, потому что matoke больше всего любят как зеленые бананы для приготовления пищи и являются чем-то вроде роскоши.
-
Пилинг Матоке
Очистить матоке ножом. Н. Шеард
Матоке иногда называют бананами, а не бананами, потому что их едят после приготовления. Тем не менее, бананы относительно легко чистить, но матоке нельзя чистить так же, как обычные бананы, когда они незрелые, а процесс немного сложнее. Их нужно только разрезать на каждом конце и разрезать по всей длине кожи перед тем, как отогнуть ее.
Чтобы очистить их, отрежьте кончики на каждом конце банана. Банан, в том числе и кожура, очень твердый, так что в него нелегко проникнуть кончиком ножа. Поэтому необходимо очистить кожу, поместив нож на один конец, убедившись, что он находится под кожурой, и потянув назад к себе. Это было бы похоже на чистку картофеля ножом для очистки овощей. Для этого необходимо соблюдать особую осторожность, чтобы избежать случайных порезов.
-
Поместите Матоке в соленую воду
Матоке в воде. Н. Шеард
Как только зеленая кожура исчезнет, будет раскрыта белая мякоть матоке. Когда мясо подвергается воздействию воздуха, оно быстро начинает обесцвечиваться. Чтобы предотвратить это, немедленно поместите очищенные бананы в миску с соленой водой. Полностью погрузите их, чтобы воздух не попадал до тех пор, пока вы не очистите всю порцию матоке.
-
Отварить Мате
Варить в соленой воде. celsopupo / Getty Images
Варить матоке в кастрюле с соленой водой до 30 минут. Проверьте, что они были приготовлены двумя способами. Сначала убедитесь, что цвет изменился на желтый. Затем пропустите вилку или нож через кусок. Если он проходит без особого сопротивления, то вы знаете, что матоке готов к употреблению.
