Молли Уотсон
Айва - восхитительный фрукт, но твердый и более или менее несъедобный в сыром виде. Их можно есть, но они такие твердые и кислые, что переживание будет совершенно неприятным. Твой рот будет чувствовать, как будто вся влага высосана из него самым неаппетитным способом. Короче говоря, айву лучше всего есть после приготовления.
Айву чаще всего готовят в виде желе, джемов и конфет, но их яркий вкус также прекрасен, когда его добавляют в другие фрукты (например, яблочный пирог) или подают вместе с жареным или тушеным мясом. Как указано выше, их нужно приготовить в первую очередь. Легкий и ароматный способ сделать это - нежный отвар в кипящей слегка подслащенной воде.
Щипать айву
- Нарезать айву на четверти - вырезать ядро - и затем нарезать айву на дольки, ломтики или нарезать, как вам подходит для вашего рецепта или конечного использования (вы можете оставить их на четверти, если хотите). Положите айву в кастрюлю с достаточным количеством воды чтобы покрыть все части. Добавьте 2 столовые ложки сахара на каждую чашку воды, которую вы добавляете. Добавьте туда палочку корицы, если это звучит хорошо, для дополнительного вкуса и если она соответствует вашему окончательному рецепту (целые гвоздики, стручки кардамона и душистый перец - другие вкусные специи, которые можно добавить, которые будут приятно ароматизировать айву). варить, немного помешивая, пока он нагревается, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до минимума и слегка варите, пока айва не станет совсем нежной, около часа. Если вы хотите съесть обычную вареную айву (например, с мороженым), приготовьте их немного дольше, чтобы их можно было нарезать ложкой. Дайте айве и жидкости для браконьерства остыть до комнатной температуры. Использовать в рецепте или магазине, в закрытом и охлажденном виде, на срок до недели.
Примечание: если вы хотите, чтобы сироп был немного гуще, удалите айву и варите сироп до тех пор, пока он не уменьшится примерно на четверть или треть и немного не загустеет. Вы можете хранить айву и сироп отдельно, но айва будет дольше храниться в сиропе.
