Rawpixel / Getty Images
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: служить от 4 до 6
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 280 | Калории |
| 13g | Жир |
| 19g | Углеводы |
| 23g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подавать от 4 до 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 280 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 13 г | 16% |
| Насыщенный жир 3 г | 17% |
| Холестерин 63 мг | 21% |
| Натрий 189278 мг | 8229% |
| Всего углеводов 19 г | 7% |
| Диетическое волокно 3 г | 9% |
| Белок 23 г | |
| Кальций 205 мг | 16% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Аппетитные вкусные пакоры - это любимая горячая закуска в Индии, и их обычно готовят из овощей, погруженных в тесто из муки грамма и жареные во фритюре. Тем не менее, ничто не мешает вам экспериментировать с использованием разных видов мяса, курицы и рыбы, как в этом рецепте для куриных пакор. У каждого свой вариант теста для пакоры, и этот рецепт ничем не отличается. На самом деле он даже не использует традиционное тесто: сухие ингредиенты просто добавляют в маринованную курицу, чтобы покрыть ее.
Используемые ингредиенты, в том числе листья карри и зеленый перец чили, создают южно-индийский вкус, который идеально дополняет курицу. Попробуйте подать куриные пакоры с зеленым луком раита. Pakoras - потрясающая закуска, когда вы устраиваете следующую вечеринку, но вам может не понадобиться такое оправдание, чтобы сделать партию. Случайно подшучивайте над своей семьей, особенно в дождливый или холодный день. Добавьте дымящуюся чашку масала чай, и вы попадете в рай для гурманов!
Ингредиенты
- 500 г куриного филе 1 фунта (нарезать на 1 1/2 дюймовые кубики или кусочки)
- 1 ч. Л. имбирь (паста)
- 1 ч. Л. чеснок (паста)
- 1 ч. Л. гарам масала
- 1/2 ч. Л. куркума
- 3/4 ч. Л. соль (меньше, если желательно)
- 3/4 стакана бенгальской граммовой муки
- 3 ч. Л. кукурузная мука
- Дополнительно: 1 ч. Л. красный порошок чили
- 1 большая луковица (очень тонко нарезанная)
- 2 зеленых перца чили (очень мелко порезанных)
- От 10 до 15 листьев карри
- 1/2 стакана кинзы (свежей, мелко нарезанной)
Шаги, чтобы сделать это
Положите кусочки курицы в дуршлаг и дайте им стечь так, чтобы из них была удалена большая часть жидкости. Вытрите насухо бумажным полотенцем и положите в большую миску.
Добавьте имбирные и чесночные пасты, гарам масалу, порошок куркумы и соль и хорошо перемешайте, чтобы покрыть все кусочки курицы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник для маринования на 1-2 часа. Чем дольше вы мариноваете, тем вкуснее будет пакора.
После маринования курицы, используя дуршлаг или мелкую сетку, просейте в бенгальскую грамм муку (это делает пакоры светлее и более пушистыми). Добавьте кукурузную муку, красный порошок чили (если используется), лук, зеленый перец чили, листья карри и нарезанный кориандр и тщательно перемешайте, чтобы кусочки курицы были полностью покрыты.
Тем временем в жаровне или средней кастрюле разогрейте масло для жарки во фритюре. Вы узнаете, что масло горячее, когда вы уроните кусочек курицы, и масло начнет шипеть, и курица медленно поднимется на поверхность.
Добавьте несколько кусочков курицы, покрытых маринадом, за раз. Жарить до золотистого цвета со всех сторон. Используйте выдолбленную ложку, чтобы осторожно повернуть время от времени.
Когда золотисто, удалите куриные пакоры из масла с выдолбленной ложкой, сливая масло, и положитесь на бумажные полотенца, чтобы удалить еще больше масла.
Подавать горячим с раитой и чашкой масала чай.
Теги рецепта:
- Перец
- закуска
- индийский
- партия
