Wikimedia Commons
Ближневосточный ответ на случайное фаст-фуд, фалафель доминирует в культуре уличной еды в таких странах, как Израиль, Египет и Сирия. Пюре из нута и специй, шарики фалафеля обычно жарят во фритюре, а затем подают в карманы мягкого лаваша с нарезанными кубиками овощами, такими как помидоры, огурцы и красный лук. Сэндвичи тогда покрыты соусом тахини или иногда йогуртовым соусом или хумусом.
Приготовление фалафеля с нуля
Это может быть немного сложно сделать свой собственный фалафель, но, конечно, не сложно. Немного потренировавшись, вы станете профессионалом в кратчайшие сроки. Удобство упакованных смесей фалафель в том, что вам нужно только придавать форму и жарить оладьи. Но стоит попробовать сделать свое. Проблема, с которой вы можете столкнуться в первый раз, заключается в том, чтобы получить правильную консистенцию, чтобы ваш фалафель не развалился, когда вы уроните его в масло.
Связующий ингредиент может помочь сохранить его вместе, особенно если вы используете консервированные бобы вместо сушеных. И идеальным связующим ингредиентом для фалафеля является мука. Ничего особенного, просто мука общего назначения. Добавляйте несколько столовых ложек за раз, пока вы не сможете легко вдавить их в шарики или котлеты.
Просто убедитесь, что вы не переутомляете тесто с фалафелем. Обращайтесь с ним как можно меньше и используйте совок, чтобы сформировать шарики и опустить их в масло. Специализированные магазины на самом деле продают фалафель, но совок печенья будет работать отлично. В противном случае вы можете получить твердые, плотные самородки вместо хрустящего, легкого укуса.
Классический домашний рецепт фалафеляСделать это перед жаркой
Помещение приготовленных шариков фалафеля в холодильник в течение часа, прежде чем жарить их, также может помочь им сохранить форму, когда они попадают в горячее масло. Для достижения наилучших результатов масло должно быть в диапазоне от 350 до 360 F. Работайте партиями, чтобы вы не толкали сковороду при жарке фалафеля, так как это может привести к тому, что они столкнутся друг с другом и разбьют их на части. Это также понижает температуру масла, что может препятствовать формированию защитной «корочки» и сделать шары влажными. Обжаривайте несколько раз, следя за тем, чтобы температура оставалась в нужном диапазоне. Используйте выдолбленную ложку, чтобы осторожно повернуть их, чтобы они коричневые равномерно со всех сторон. Когда они выглядят золотыми, выньте их из масла и положите на бумажные полотенца для слива.
Если все остальное терпит неудачу, попробуйте смесь фалафель в штучной упаковке
Они не только легки и недороги, но и имеют приятный вкус. Возможно, это не то же самое, что домашнее, но, безусловно, стоит попробовать, и это отличный способ быстро утолить жажду фалафеля, не отправляясь в любимое ближневосточное место. Подавать фалафель на обед, ужин или в качестве закуски, как бутерброд в лаваше или на салате. Один или два укуса шариков фалафеля делают интересную закуску в паре с хумусом или другими соусами. Вы также можете использовать фалафель в качестве вегетарианского заменителя мяса для гамбургера.
6 лучших фалафелевых смесей 2020 года
