Джон Шепард / Getty Images
Шотландская каша является синонимом страны и существует уже много веков. Каша может быть приготовлена из различных зерен, которые варят в воде или молоке и подают в качестве горячей каши. Шотландская версия каши изготавливается из овса, так как он является основной культурой страны, что в основном делает его овсянкой.
Со времен позднего средневековья овес рос в Шотландии и был частью основного рациона фермеров (или крафтеров, как их называют в Шотландии). Овес является очень питательной и устойчивой пищей, идеально подходящей для ненастной погоды, часто встречающейся в Шотландии.
Как была приготовлена шотландская каша
Все эти годы назад не было методов консервирования овса, поэтому с овсом и водой часто делали густую пасту, чтобы продлить срок годности. Традиционно кашу готовили в тяжелой кастрюле с водой и небольшим количеством соли. Кашу перемешивали с помощью деревянной лопасти, толстого шотландского деревянного кулинарного инструмента, имеющего форму палочки, - небольшая площадь поверхности препятствовала прилипанию овса к инструменту, а простая структура позволяла помешивать без образования комков. Суеверие заставит вас поверить, что кашу нужно размешивать только правой рукой и по часовой стрелке, чтобы отогнать злых духов.
Затем эту пасту охлаждали и хранили в деревянном ящике для каши. Из ящика паста (каша) будет съедаться в течение нескольких дней. Когда холодно, каша становится несколько толстой и твердой, что было полезно, так как ее можно нарезать на толстые ломтики и съесть на обед или обжарить на завтрак.
Первоначально сделанный только из воды и соли, паста или каша, как стало известно, имела мало общего с густой сливочной смесью, которую мы знаем сегодня, которую часто едят с сахаром, маслом, молоком или сливками и даже кленовым сиропом.
Типы овса, используемые для каши
Овсянка, используемая для каши, определит текстуру готового блюда, а также продолжительность приготовления блюда. (Если вы используете овсяные хлопья, они будут готовиться быстрее.) Для овсянки овсяные хлопья обычно - но не всегда - овсяные хлопья, а не дробленые, и будут овсяными хлопьями шотландского происхождения, которые также известны как «овсяная каша». Если вам нравится гладкая, без комков консистенция и быстро готовящаяся каша, используйте овсяные хлопья. Овсяные хлопья являются средним зерном и могут также использоваться для традиционных овсяных пирогов, печенья и в начинках или в хаггисе.
Пищевая ценность
Овес - это углеводы с медленным высвобождением, которые помогают вам чувствовать себя сытым между приемами пищи, поскольку стабилизируют уровень сахара в крови. Овес также является частью здоровой для сердца диеты - исследования показывают, что они полезны для снижения уровня холестерина. Таким образом, вы всегда можете быть уверены, независимо от того, какой овес вы выберете, у вас будет плотный, здоровый завтрак, который увидит вас до утра и будет полон до обеда.
