jonart777 / Getty Images
- Итого: 2 часа 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: 1 фунт (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 28 | Калории |
| 0г | Жир |
| 7g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 фунт (8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 28 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 899 мг | 39% |
| Всего углеводов 7 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 28 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Как и карпаччо, севиче - это рецепт сырой рыбы, с которым просто любят играть современные повара. Блюдо из морепродуктов с маринованной цитрусовыми берут свое начало в Перу и, как полагают, является развитием испанского escabeche , которое является маринованным уксусом блюдом.
Севиче - это, по сути, рыба, которую «готовят» путем маринования в кислоте цитрусового сока. Этот рецепт предназначен для классического перуанского севиче и сочетает в себе высококачественную белую морскую рыбу по вашему выбору с лимонным соком, соком лайма, апельсиновым соком, солью, острым перцем, луком и кинзой.
Наслаждайтесь этим с холодным пивом в жаркий день или в любое время, когда вы захотите мечтать о путешествиях по Южной Америке.
Ингредиенты
- 1 фунт белой морской рыбы (см. Примечания ниже)
- 1 столовая ложка соли
- 1 стакан сока лайма (ключевые лаймы, если вы можете их найти)
- 1/2 стакана лимонного сока
- 1/2 стакана апельсинового сока
- 1 средняя луковица (очень тонко нарезанная на полумесяцы)
- 1 чили рококо (чили мансано на мексиканских рынках или 2 чили аджи лимон или хабанеро)
- Гарнир: 4 столовые ложки кинзы (рубленые)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Порежьте рыбу на мелкие кусочки. Вы можете нарезать кубиками или оставить его кусочками размером до 1 дюйма, но помните, что чем больше кусков, тем дольше будет мариноваться.
Посолить рыбу, затем накрыть соком лайма, лимонным соком и апельсиновым соком в нереакционноспособном (стеклянном или пластиковом) контейнере с крышкой. Добавьте нарезанный лук и чили.
Охладите рыбную смесь в холодильнике не менее 2 часов, возможно, не менее 3 часов (очень большие куски рыбы могут занять больше времени для полного маринования). Если ваша рыба действительно сыроедческая, то все в порядке, если центры кусков по-прежнему выглядят сырыми.
Подавать на тарелке или в миске, положить немного лука и чили и положить сверху рыбу. Украсить кинзой.
Наслаждайтесь!
подсказки
- При выборе сига выбирайте альбакора, подошву, окуня, палтуса или что-то еще, что вы увидите в суши-меню. Лучше всего использовать высококачественную суши-рыбу, так как севиче не готовят на огне. Перед тем, как разрезать ее, обязательно удалите с нее кожу и кости, а также линию крови. Родословная - это темно-красная часть филе; если его оставить на филе, ваш севиче будет иметь очень рыбный вкус. Севиче настолько острый и кислый, что в качестве аккомпанемента взывает к пиву и чипсам из тортильи, хотя вы не найдете в Перу чипсов из тортильи. В Перу вы чаще всего найдете это блюдо из севиче с картофелем, сладким или белым.
Теги рецепта:
- севиче
- закуска
- латынь
- летом
