Caiaimage / Крис Райан / Getty Images
Лишь 4 мая 1964 года федеральное законодательство признало бурбон уникальным продуктом и установило конкретные законы для обеспечения стандартов качества бурбона.
Что делает бурбон?
По крайней мере, 51 процент зерна, используемого для получения прямого бурбона, должен быть кукурузным, а остальное разрешено представлять собой смесь определенных зерен, обычно солодового ячменя, ржи или иногда пшеницы. Он должен храниться в новых, обугленных бочках из белого дуба и выдерживаться не менее двух лет.
Его сила обычно составляет от 80 до 125 доказательств, при этом минимальная юридическая сила составляет 60 доказательств. Доказательство ровно вдвое больше, чем процент алкоголя, поэтому бутылка с 60 доказательствами будет на 30 процентов алкоголя.
Только родниковая вода, отфильтрованная известняком (которая практически не содержит железа), может быть использована для снижения содержания алкоголя. Хотя бурбон можно производить где угодно, только на законных основаниях Кентукки имеет право иметь название штата на этикетке в качестве продукта «бурбон».
Смешанный бурбон должен содержать не менее 51 процента прямого бурбона.
Потягивая виски, это более изысканные разновидности бурбона, обычно использующие процесс фильтрации для смягчения и удаления вкуса зерна и требующие более длительного периода старения. Одним из примеров потягивания виски является Джек Дэниелс, который производится в штате Теннесси.
Другие популярные сорта бурбона включают в себя Джим Бим, Maker's Mark, Wild Turkey, Early Times и Old Forester, каждый из которых имеет одну бочку (неразбавленную и неразрезанную из одной бочки) и небольшую партию (которая берет сливки урожая из нескольких партий и смешивает их) сорта, предлагаемые по более высокой цене.
Почти 80 процентов мировых поставок бурбона производится в Кентукки тринадцатью спиртзаводами. Остальное сделано в Теннесси, Вирджинии и Миссури.
