StockFood / Getty Images
Крем-фреш (произносится как свежий) по существу сгущенный крем. Вкус слегка острый, а текстура гладкая, шелковистая и глянцевая. Текстура может быть слегка жидкой или очень густой.
Крем-фреш используется в сладких или соленых рецептах. Используйте это как соус для фруктов или вместо взбитых сливок на пирогах и пирогах. Его также можно размешать в соусы, супы и макароны или просто использовать в качестве начинки для морепродуктов, стейков и других пикантных блюд.
Во Франции, где происходит крем-фреш, его готовят из непастеризованного молока, которое содержит бактериальные культуры, которые сгущают сливки естественным путем. Если крем-фреш готовится из пастеризованного молока, как в Соединенных Штатах, его сгущают, добавляя культуры.
Сделайте Крем Фрайш дома
Где купить крем фрайш
Крем-фреш продается в молочном отделе большинства продуктовых магазинов или рынков для гурманов. В Соединенных Штатах производители сыра часто делают и продают свои собственные фраки. Bellwether Farms и Vermont Butter & Cheese - это два широко распространенных бренда.
Замены для крема Fraîche
Кажется, что у каждой культуры есть своя версия крем-фрейша: маскарпоне, сметана, сливки и взбитые сливки - все они похожи. Многие шеф-повара предпочитают с высоким содержанием жира крем-фреш, потому что он гарантирует, что крем-фреш не свернется при смешивании с супом, пастой, соусами и другими горячими блюдами.
Готовим с кремом фреш
- Превратите его в пикантное блюдо со сливками - поблано с кремом. Перемешайте его во фруктовое или десертное - взбитые сливки и сливки. Сделайте мороженое - мороженое с кусочками сливок. Соус БланК Топ морепродуктов - морские гребешки с ломтиками лемонграсса и жареными овощами
