Джейсон Лукас / Фотодиск
- Итого: 18 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 8 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 400 | Калории |
| 24g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 36g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 400 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 24 г | 31% |
| Насыщенный жир 8 г | 41% |
| Холестерин 116 мг | 39% |
| Натрий 573 мг | 25% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 36 г | |
| Кальций 77 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти жареные стейки меч-рыбы хорошо приправлены маслом и паприкой, а также солью, перцем и небольшим количеством лимона. Рецепт прост, но ароматен, и это идеальный способ насладиться рыбой-мечом. Соус с чесноком и петрушкой не обязателен.
Рыба-меч - это твердая рыба, благодаря которой стейки идеально подходят для гриля или жарки. Это превосходно нарезать куски и на Кабобов. Стейки из палтуса или тунца могут быть заменены.
Вы должны иметь в виду, что рыба-меч содержит больше ртути, чем большинство других видов съедобных рыб. Совет FDA рекомендует беременным и кормящим женщинам, женщинам детородного возраста и маленьким детям избегать употребления в пищу меч-рыбы, королевской скумбрии, акулы и кафельной рыбы (из Мексиканского залива). Вы все еще можете сделать этот рецепт с другим видом рыбы, такой как лосось, палтус или тунец.
Есть много пищевых преимуществ, включая полезные жиры и плотность питательных веществ. Это также хороший естественный источник витамина D. Но из-за высокого уровня метилртути потребление рыбы-меч всеми остальными - наряду с скумбрией, акулой и кафельным рыбом - должно быть ограничено в редких случаях.
Эта рыба-меч доведена до совершенства с помощью простого сочетания масла и специй.
Ингредиенты
- 2 фунта стейков меч-рыбы (толщиной около 1 дюйма; может заменить стейки тунца, лосося или тихоокеанского палтуса)
- 1 чайная ложка соли (кошерная)
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/8 чайной ложки паприки (сладкий венгерский)
- 5 столовых ложек сливочного масла (растопленного)
- Дополнительно: рубленая свежая петрушка
- Гарнир: дольки лимона
- Для чесночного соуса петрушки:
- 1/2 стакана петрушки (свежего фарша)
- 1 столовая ложка лимонной цедры (из 1 лимона)
- 3 зубчика чеснока (фарш)
- 1/3 стакана оливкового масла
- 3 столовые ложки лимонного сока (свежий)
- Соль по вкусу (кошерная)
- Черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Посыпьте стейки рыбы-меч солью, перцем и паприкой и аккуратно втирайте в рыбу.
Разогрейте смазанную жиром решетку для жаровни.
Положите стейки меч-рыбы на смазанную жиром решетку для бройлеров и смажьте растопленным маслом. Положите их под жаровню, примерно в 2 - 3 дюймах от источника тепла. Жарить стейки около 4 минут.
Переверните стейки меч-рыбы, смажьте растопленным маслом и жарьте еще 4-5 минут.
Рыбу следует слегка подрумянить, и она будет легко отслаиваться вилкой.
Переложить рыбу-меч на блюдо или отдельные тарелки и при желании посыпать рубленой свежей петрушкой. Подавать с дольками лимона и моросящими порциями со столовой ложкой или двумя с чесночным соусом из петрушки (ниже), если желательно.
Подавать с рисом или картофелем.
Чесночный соус петрушка
В миске смешайте 1/2 чашки нарезанной петрушки с тертой цедрой лимона, рубленым чесноком, оливковым маслом и 3 столовыми ложками свежего лимонного сока.
Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Чаевые
- Гриль стейки рыбы-меч на смазанной маслом решетке гриля на горячих углях в течение примерно того же времени. Или используйте смазанную рыбой корзину для гриля.
Варианты рецептов
- Замените стейки рыбы-меч стейками из лосося, тунцом или тихоокеанским палтусом.
Теги рецепта:
- стейк
- основное блюдо
- американский
- дни рождения
