Цветная капуста Гратен.
Ель / Кристина Бенлафких
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 495 | Калории |
| 38g | Жир |
| 25g | Углеводы |
| 16g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 495 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 38 г | 49% |
| Насыщенный жир 23 г | 113% |
| Холестерин 103 мг | 34% |
| Натрий 2610 мг | 113% |
| Всего углеводов 25 г | 9% |
| Клетчатка 4 г | 15% |
| Белок 16 г | |
| Кальций 354 мг | 27% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Гратены всех видов подаются в Марокко из очень простых и классических гратенов, приправленных сливками, мускатным орехом и оттенком чеснока; для более крепких, сырных отваров, таких как овощной гратен, представленный здесь. Для этого блюда цветная капуста предварительно готовится до тех пор, пока не станет слегка нежной, а затем перед выпечкой покрывается густым сырным соусом бешамель.
В то время как классическая французская цветная капуста гратен призывает к грюйеру, здесь я заменяю сыры, которые легко найти - и очень популярны - в Марокко: fromage rouge (Edam) и Laughing Cow. Я также иногда добавляю пармезан, который является чем-то вроде роскошной покупки в Марокко, но немного проделывает долгий путь, потому что я оставляю его для использования в качестве крошки.
Измените рецепт, заменив Эдам другим сыром, таким как грюйер или гауда. Блюдо может быть приготовлено в начале дня, а затем охлаждено до времени выпечки.
Также попробуйте другие марокканские блюда: жареная цветная капуста с жидким тестом и заалук из цветной капусты.
Ингредиенты
- 1 большая цветная капуста
- Для соуса бешамель:
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 3 столовые ложки муки
- 1 стакан молока (желательно теплое или горячее)
- 1 чашка густых сливок
- 1/2 стакана эдамского сыра (тертого)
- 4 до 5 порций Смеющегося коровьего сыра
- Солить по вкусу)
- Перец (по вкусу, белый или черный)
- Мускатный орех (по вкусу, свеже тертый)
- Для топинга:
- 3 столовые ложки несоленого масла (растопленного)
- 1/3 стакана сухих панировочных сухарей
- 2 столовые ложки сыра пармезан
- 2 столовые ложки сыра Эдам (тертого)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разрежьте цветную капусту на маленькие цветочки, затем вымойте и слейте их.
Варите или варите цветную капусту в течение 4 или 5 минут или до готовности. При кипячении обязательно тщательно слить пропаренную цветную капусту в дуршлаг, при необходимости слегка промокнув насухо полотенцем.
В средней кастрюле растопите две столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте муку и используйте венчик, чтобы хорошо перемешать. Готовьте в течение минуты или двух, постоянно взбивая, пока смесь не станет игристой и гладкой.
Постепенно добавляйте молоко, постоянно взбивая с каждым добавлением, пока смесь не станет однородной и не будет комочков. Взбейте в густых сливках. Увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивая или взбивая, доведите смесь до медленного кипения. Готовьте еще одну-две минуты, пока не загустеет.
Снимите сковороду с огня и добавьте сыры, помешивая или взбивая, пока они не растают и не будут хорошо включены. Добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Вылейте немного соуса бешамель в форму для выпечки - достаточно, чтобы щедро накрыть дно - затем добавьте цветную капусту, расположив верхний слой так, чтобы соцветия были расположены справа вверх. Покройте цветную капусту оставшейся бешамелью.
Сделать топпинг, смешав растопленное масло с сухарями и сырами. Распределите это по цветной капусте.
Чаевые
Разогрейте духовку до 375 F / 190 C. Запекайте гратен без крышки в течение 25-30 минут, пока цветная капуста не станет мягкой и посыпка не станет золотисто-коричневой. Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.
Служите и наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- цветная капуста
- Гарнир
- французкий язык
- семейный ужин
