Chizu / Getty Images
-
Начиная
Необходимые материалы
- От 3 до 5 фунтов жира (нарезанного или размолотого на мельчайшие кусочки). Большая кастрюля, немного соли, сито или дуршлаг, большая миска, несколько больших ложек, картофелеуборочная машина.
-
Добавить воду и соль в кастрюлю
Ель / Дэвид Фишер
«Рендеринг» просто означает плавление жира, чтобы отделить его от мяса, хряща и других примесей. Поместите жир в большую кастрюлю с тушеным мясом и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть жир. Добавьте около 1 столовой ложки соли на каждый фунт жира.
Чем меньше куски, тем быстрее и эффективнее будет выглядеть жир. Попросите мясника пропустить жир через кофемолку или пропустите через кухонный комбайн.
-
Нагреть смесь
Ель / Дэвид Фишер
Нагрейте смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Куски начнут выделять жидкий жир, и любое мясо, оставшееся в жире, начнет готовиться. Не забудьте включить вентилятор диапазона, потому что он станет вонючим.
-
Почти готов
Ель / Дэвид Фишер
Размер ваших жирных кусков будет определять, как долго вы должны варить смесь. Это займет больше времени, если ваши куски больше. Просто варите на медленном огне и часто помешивайте. Вы также можете растолочь жир с картофельным пюре; это поможет выжать масло из мяса и кусков.
-
Варить на медленном огне до тех пор, пока жир не станет расплавленным.
Ель / Дэвид Фишер
Когда поджаренное мясо и хрящ - это все, что остается твердым в горшке, вы получаете все, что вы собираетесь получить. Там могут быть некоторые неохотные куски жира и мяса, все еще плавающие там, но это просто не стоит дополнительной работы, чтобы отделить жир от него. Разомните оставшиеся куски мяса с картофельным прессом, чтобы вытащить каждую каплю масла, если вы готовы принять вызов.
-
Процедить жидкость
Ель / Дэвид Фишер
Осторожно достаньте кастрюлю из печи и вылейте горячую жидкость через сито или дуршлаг в большую миску в раковине. Точно так же, как вы не будете выливать горячий воск в канализацию, следите за тем, чтобы жидкий жир не попал в канализацию. Дуршлаг вымотает все кусочки мяса и хряща.
Поднимите дуршлаг из большой чаши. Вы заметите, что вода опускается на дно, а расплавленный жир поднимается на верх чаши.
-
Дайте жидкости остыть
Ель / Дэвид Фишер
Дайте жидкости остыть до комнатной температуры, затем поставьте миску в холодильник на ночь. Сало превратится в большой белый диск сверху.
-
Отделить сало
Ель / Дэвид Фишер
Поднимите диск сала с помощью ножа или вилки и положите кусочки в большую миску. То, что осталось, будет желатиновой, серой слизью. Вы не хотите выливать эту оставшуюся жидкость в раковину, потому что там все еще могут быть куски и частицы жира, которые могут засорить ваши трубы; вместо этого бросьте это в туалет.
-
Очистить сало
Ель / Дэвид Фишер
Вероятно, на дне сала будут какие-то рыхлые гранулированные частицы жира. Используйте бумажное полотенце, чтобы стереть как можно больше, а затем смойте остатки под холодной проточной водой. Опять же, вы не хотите, чтобы слишком много этого происходило в вашей раковине.
-
Готов к использованию для мыла
Ель / Дэвид Фишер
Разрежьте сало на мелкие кусочки и положите в пластиковый пакет для замораживания. Маркируйте сумку с указанием даты. Сало будет год или около того в морозилке. Просто отломите несколько кусков, как вам нужно для ваших рецептов и бросьте их в свой мыльный горшок.
