Брайан Ярвин / Выбор фотографа / Getty Images
Из всех десертов, которые вы можете испечь, печенье может быть самым простым и веселым. Они часто являются одним из первых десертов, которые нас учат делать в детстве, и они всегда первыми исчезают при распродаже или выпечке!
Несмотря на то, насколько они просты, есть еще несколько основных советов и приемов, которые вы можете узнать при приготовлении, хранении и выпекании куки. Если вам нужны полезные инструкции по использованию файлов cookie, вы попали по адресу!
Основы теста печенья
Большинство печенья сделаны из одних и тех же основных ингредиентов. Сухие ингредиенты состоят из универсальной муки, разрыхлителя, пищевой соды и соли. Сладость исходит от гранулированного и / или коричневого сахара. Жир - это размягченное масло, маргарин, шортенинг или, иногда, масло. Яйца и ванильный экстракт также используются. Для печенья с различными ароматизаторами вы можете добавить любой или все из них: шоколад, какао, орехи, изюм, овсянку, специи или экстракты.
Приготовление теста довольно совместимо со всеми печеньями. Смешайте ваши сухие ингредиенты в миске среднего размера. В большой миске смажьте маслом и сахаром, затем добавьте слегка взбитые яйца и ваниль. К этой смеси медленно добавляйте сухие ингредиенты, пока они не будут хорошо перемешаны. В этот момент в тесто добавляются дополнительные ароматизаторы. Затем тесто готовят так, как диктует тип печенья.
Советы по выпечке печенья
- Используйте только самые свежие ингредиенты, когда это возможно. Стандартные яйца - большие яйца. Старайтесь не использовать заменители жиров. Если рецепт требует сливочного масла, используйте сливочное масло. Убедитесь, что вы правильно отмеряли свои ингредиенты. Держите тесто охлажденным между выпечкой партий печенья. Используйте пергаментную бумагу, чтобы не допустить смазывания ваших печенек между выпечками. съешь все тесто печенья! Оставьте немного для процесса выпечки.
Хранение куки
- Мягкие печенья, такие как батончики, хранятся в контейнере с плотной крышкой. Если они имеют тенденцию высыхать, добавьте ломтик яблока в контейнер. Хрустящие печенья следует хранить в контейнере с неплотной крышкой, например, в баночке для печенья. Если в вашем районе много влаги, добавьте кусок хлеба в контейнер. Хлеб помогает впитывать влагу.
Различные типы печенья
- Барное печенье готовится путем помещения теста в прямоугольную сковороду. Их запекают, а затем нарезают на квадраты. Большинство рецептов выпадающего печенья можно преобразовать в этот тип печенья. Это самые простые файлы cookie, потому что выпекается сразу несколько партий. Drop Cookies - это самые простые отдельные файлы cookie. Шарики теста сбрасывают с ложки на противень. Это не становится проще, чем это! Формованные печенья представляют собой тесто, которое руки формируют в форме венков, полумесяцев, тростей или шариков. Шарики иногда сплющиваются с дном стакана. Печенье с прессованием изготавливается путем прессования теста через пресс для печенья или кондитерскую трубочку для формирования различных форм. Они также известны как «spritz cookies». Холодильное или ледяное печенье готовят путем формования теста в длинные рулетики и последующего их охлаждения. После охлаждения тесто можно нарезать и запекать. Это отличное тесто, приготовленное заранее, потому что оно также может быть заморожено. Рулонные печенья требуют немного больше подготовки. Скалкой раскатывается охлажденное тесто. Тесто нарезают на формы с помощью ножа, печенья или печенья.
