Ель / Мелина Молот
обзор- Общее время: 336 часов
- Уровень умения: Средний
Травы из вашего сада лучше всего использовать в свежем виде, но их всегда можно использовать больше, чем за один сезон. Сушеные травы из вашего сада предлагают следующую лучшую вещь к свежему. Воздушная сушка - это не только самый простой и недорогой способ сушки свежих трав, но этот медленный процесс сушки также может помочь сохранить эфирные масла трав, что помогает сохранить их аромат.
7 трав, которые вкусны, когда сушатЛучшие травы для сушки
Воздушная сушка лучше всего работает с травами, которые не имеют высокого содержания влаги, такими как бухта, укроп, майоран, орегано, розмарин, летние соленые и тимьян. Чтобы сохранить лучший вкус этих трав, вам нужно либо дать им высохнуть естественным путем, либо использовать пищевой дегидратор. Микроволновая печь или духовка, установленная на низком уровне, могут показаться удобным способом, но они фактически готовят травы до некоторой степени, уменьшая содержание масла и аромат. Используйте эти приборы только в крайнем случае.
Когда собирать травы для сушки
Когда вы будете готовы окончательно подстричь свои травы в течение сезона:
- Урожай трав, прежде чем они зацветут для полного аромата. Если вы собирали ветки весь сезон, у ваших растений, вероятно, никогда не будет цветения. Однако, к концу лета, даже травы, которые еще не цветут, начнут уменьшаться, поскольку погода остывает. Это хорошее время, чтобы начать сбор и сушку ваших трав. Обрезать ветки в середине утра. Дайте утренней росе высохнуть из листьев, но собирайте ее до того, как растения увядут на полуденном солнце. Не срезайте все растение, если вы не планируете заменить его. Никогда не следует сокращать более чем на две трети или удалять более одной трети ветвей растения за один раз.
После высушивания и хранения в герметичных контейнерах травы сохраняют хороший вкус в течение одного года.
Что вам нужно
Оборудование / Инструменты
- Секаторы или садовые ножницы
- Герметичные контейнеры
- Струны или резинки
материалы
- Бумажный пакет
- Контейнерные этикетки
- Бумажные полотенца
Шаги, чтобы сделать это
Как сушить свежие травы
Собери свои вырезки.
Приблизительно через две недели узнайте, как идут дела. Продолжайте проверять еженедельно, пока ваши травы не станут достаточно сухими, чтобы разрушиться и быть готовыми к хранению.
Удалить любые сухие или больные листья из нарезанных трав. Пожелтевшие листья и пятнистые листья не стоит сушить. Их вкус уже был ослаблен стрессом сезона.
Аккуратно встряхните ветви, чтобы удалить насекомых. Всегда есть автостопщики, и, поскольку вы не будете тщательно мыть стебли, избавьтесь от как можно большего количества прямо сейчас.
Убедитесь, что травы сухие. Если вы собрали травы, пока растения сухие, вы можете просто стряхнуть лишнюю почву. Промойте прохладной водой только в случае необходимости и высушите бумажными полотенцами. Повесьте или выложите ветки травы, чтобы они обеспечивали достаточную циркуляцию воздуха, чтобы они могли быстро высохнуть. Влажные травы будут плесениться и гнить.
Удалите нижние листья вдоль нижнего дюйма или около того стебля. Вы можете использовать эти листья свежими или сушить их отдельно.
Связать четыре-шесть стеблей вместе и связать в пучок. Вы можете использовать шнур или резинку. По мере высыхания жгуты сжимаются, а резиновая лента ослабляется, поэтому периодически проверяйте, чтобы жгут не соскользнул. Если вы пытаетесь высушить травы с высоким содержанием воды, сделайте небольшие пучки, чтобы они пропускали воздушный поток между ветвями и не гнили.
Пробейте или прорежьте отверстия в бумажном пакете, затем пометьте пакет названием травы, которую вы сушите.
Поместите пучок травы вверх дном в сумку. Вы можете включить вкладыши, которые вы удалили из нижнего дюйма стеблей, если хотите.
Закрепите сумку, собрав конец вокруг пачки, и завяжите ее. Удостоверьтесь, что травы не переполнены в сумке.
Повесьте сумку вверх ногами в теплой, воздушной комнате.
Как хранить травы
После завершения процесса сушки:
Храните высушенные травы в герметичных контейнерах. Маленькие консервные банки работают хорошо. Также подойдут пластиковые пакеты на молнии. Ваши травы сохранят больше аромата, если вы храните листья целиком и измельчаете их, когда будете готовы их использовать.
Маркируйте и датируйте ваши контейнеры.
Откажитесь от любых высушенных трав, которые показывают малейший признак плесени. Это будет только распространяться.
Поместите контейнеры в прохладное, сухое место, вдали от прямых солнечных лучей. В настоящее время есть банки для консервирования янтарного цвета, которые предназначены для блокирования солнечного света.
Советы по использованию сушеных трав
Вы можете начать использовать свои травы после завершения процесса сушки и хранения:
- Если вы хотите использовать свои травы в кулинарии, просто вытащите стебель и крошите листья в горшок. Вы должны быть в состоянии ослабить листья, проводя рукой по стеблю. Используйте около 1 чайной ложки сухих листьев, а не столовую ложку свежих трав. Сушеные травы лучше всего использовать в течение года. Поскольку ваши травы теряют свой цвет, они также теряют свой аромат.
