Иэн Багвелл / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 10 порций
Буйабес - одно из самых известных классических французских блюд. Это больше, чем рагу, многие часто называют это. Богатое блюдо изобилует свежей рыбой и морепродуктами. Классическая комбинация включает в себя множество других видов морепродуктов: морского окуня, рыбу-скорпиона, морского окуня, белую рыбу, морского окуня, осьминога, краба, лангуста и рыбу.
Марсель является признанным домом для знаменитого блюда, хотя его можно найти в другом месте, для подлинного и лучшего, тогда вам нужно отправиться на юг.
Этот рецепт буйабес - это семейная реликвия, созданная 150 лет назад предками на юге Франции. Это оригинальный Marseille bouillabaisse, простое рыбное рагу из морепродуктов, приготовленное из непродаваемой рыбы. За многие годы в другие версии были внесены многие дополнения, поскольку культуры переплетались и экзотические ингредиенты стали широко доступны. Этот буйабес, с другой стороны, восхитителен своей простотой.
Ингредиенты
- 2 большие луковицы (нарезанные)
- 1/2 стакана оливкового масла (разделено)
- 4 помидора (нарезанные)
- 1 большой букет гарни
- 4 зубчика чеснока (измельченный)
- Дополнительно: 1 большая полоска апельсиновой цедры (не в оригинальном рецепте)
- Дополнительно: 1 чайная ложка шафрановых нитей (не в оригинальном рецепте)
- 1 1/2 фунта картофеля (в кубиках)
- 12 фунтов ассорти свежей рыбы (очищенной и приготовленной)
- Солить по вкусу)
- Перец черный свежемолотый (по вкусу)
- Свежий хрустящий багет (нарезанный ломтиками и поджаренный)
- Гарнир: соус рулет или айоли
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большом кастрюле на среднем огне варите лук в 1/4 стакана оливкового масла до тех пор, пока он не станет прозрачным и нежным, при этом особое внимание уделяется тому, чтобы он не сгорел.
Добавьте в горшок нарезанные помидоры, букет гарни, чеснок, цедру апельсина, шафран и картофель. Щедро приправьте овощи морской солью и перцем.
Чаевые
Не бойтесь щедро приправить, рыба может его принять. Соль выведет аромат.
Выложить на овощи подготовленные морепродукты. Сбрызните морепродукты оставшимся оливковым маслом и оставьте на 10 минут.
Залейте достаточно овощей или морепродуктов кипящей или очень горячей водой, чтобы покрыть все ингредиенты. Довести тушеное мясо до полного кипящего кипения в течение 15 минут. Выключите огонь и оставьте суп на 5 минут.
Поместите поджаренные ломтики багета на дно супа и разлейте бульон по хлебу.
Подавайте соус рулет и / или айоли на боку или возьмите ложку любого из них и добавьте в суп - но делайте это только в том случае, если вы уверены, что они вам действительно нравятся, иногда они могут быть слишком сильными для более мягких палитр.
В некоторых районах бульон сначала нужно есть, поливать жареным хлебом, а затем рыбу и морепродукты. Оба способа восхитительны.
Служите и наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Помидор
- основное блюдо
- французкий язык
- семейный ужин
