Как приготовить хлеб с корицей и изюмом

Собрать вместе ингредиенты

Фото © Кимберли К. Эгглстон

Вы будете рады узнать, что хлебобулочные изделия определенно занимают место в низкокалорийном рационе. Хлеб, приготовленный без добавления большого количества жира и сахара, вполне приемлем и полезен для здоровья. Этот урок проведет вас через приготовление собственного домашнего хлеба с корицей и изюмом, и если вы новичок в приготовлении хлеба, не беспокойтесь. Каждый шаг будет покрыт, от замеса до выпечки.

Первое, что вам нужно сделать, это собрать все ингредиенты. Для этого рецепта вам понадобится:

• 1 чашка теплой воды2 столовых ложки сахара, разделенных1 пакет активных, сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки) 1 столовая ложка масла канолы 1 чайная ложка соли1 1/2 чашки универсальной муки1-1 1/2 чашки цельной пшеничной муки1 / 4 чашки изюма1 чайная ложка молотой корицы

Смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром

Дрожжевая смесь, после 5 минут сидения. Фото © Кимберли К. Эгглстон

Выберите большую миску, в которую нужно добавить 1 стакан теплой воды, 1 столовую ложку сахара и дрожжи.

Вода должна быть 105-115ºF для активации дрожжей. Вы можете нагреть воду на среднем огне на плите и проверить ее с помощью термометра мгновенного считывания. Если у вас нет термометра, просто нагревайте воду до тех пор, пока она не станет теплой на ощупь, но, конечно, недостаточно горячей, чтобы ошпариться.

Налейте воду в миску, сбрызните сахар водой, а затем посыпьте дрожжи водой. Позвольте смеси сидеть в течение приблизительно 5 минут, или пока смесь не станет пенистой.

Добавьте масло, соль и муку

Фото © Кимберли К. Эгглстон

К дрожжевой смеси добавьте 1 столовую ложку масла, 1 чайную ложку соли, универсальную муку и 1 стакан цельнозерновой муки.

Переверните тесто и замесите

Фото © Кимберли К. Эгглстон

Посыпьте небольшое количество универсальной муки на ровную поверхность и разложите ее рукой. Переверните хлебное тесто на поверхность муки круглой формы.

Теперь мы будем замешивать тесто. Одной рукой поднимите один конец теста, а ладонью крепко сложите и вдавите его в центр шарика теста. Переверните тесто на четверть оборота и продолжайте этот процесс. Добавьте дополнительную цельнозерновую муку по 1 столовой ложке за раз, чтобы тесто не прилипало к рукам. Вы можете или не можете использовать всю оставшуюся половину чашки цельнозерновой муки, так как вы будете добавлять столько, сколько вам нужно, чтобы тесто не прилипало. Замесить в течение 7-8 минут или пока тесто не станет эластичным и гладким. Сформируйте тесто в шар.

Пусть тесто поднимется

Тесто с отступом. Фото © Кимберли К. Эгглстон

Переложите тесто в большую миску, покрытую разбрызгивателем, и накройте его чистым полотенцем. Поставьте миску в теплое место, свободное от сквозняков, чтобы не мешать процессу подъема. Дайте тесту подняться в течение получаса или пока тесто не удвоится в размере. Вы будете знать, что он поднялся достаточно, когда вы ткнете его пальцем, и отступ останется.

Пробить тесто

Фото © Кимберли К. Эгглстон

Используя кулак, пробейте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. После пробивания теста дайте ему отдохнуть в течение 20 минут, прежде чем переходить к следующему шагу.

Раскатать тесто, добавить изюм и корицу

Фото © Кимберли К. Эгглстон

Переверните тесто на ровную поверхность. Выберите большую скалку и нанесите на скалку небольшое количество муки, полностью покрытой мукой, покрывая ее, чтобы тесто не прилипало. Слегка раскатайте тесто в круг толщиной около 1 дюйма.

В отдельном небольшом блюде смешайте корицу и 1 оставшуюся столовую ложку сахара, а затем равномерно посыпьте ее раскатанным тестом. Равномерно посыпать изюмом на тесто.

Сформировать буханку

Фото © Кимберли К. Эгглстон

Начиная с одного конца, плотно раскатайте тесто в цилиндр, включающий в себя корицу и изюм. Сложите каждый конец цилиндра вместе, чтобы закрепить буханку.

Распылите кастрюлю с кулинарным спреем и поместите батон в кастрюлю. Еще раз накройте его чистым полотенцем, поместите в теплое место, свободное от сквозняков, и дайте ему подняться в течение получаса.

Испечь хлеб

Фото © Кимберли К. Эгглстон

Пока хлеб поднимается в последний раз, разогрейте духовку до 350ºF. Положите хлеб в разогретую духовку и запекайте полчаса.

Дайте хлебу остыть и наслаждайтесь

Фото © Кимберли К. Эгглстон

Дайте хлебу остыть на сковороде около 5 минут. Затем переверните хлеб на решетку для охлаждения провода. Дайте хлебу полностью остыть на приподнятых решетках, чтобы дно хлеба не стало мягким. Наслаждайтесь своим хлебом с корицей и изюмом!