Как приготовить на гриле разные куриные кусочки
Гриль разные куриные части
Лия Марони
Преимущество приготовления на гриле различных кусочков курицы, таких как грудка, нога, бедро и крыло, состоит в том, что каждый, кто ест, может выбрать кусок, который он хочет больше всего. Проблема, однако, заключается в том, что все кусочки готовятся на гриле идеально, чтобы ни один кусок не был переварен или недоварен. Понять, как обращаться с каждым куском курицы:
- Топливо (и любые другие необходимые материалы) для вашего гриля. Надежный термометр для мяса.
Подготовить кусочки
Лия Марони
Приготовьте кусочки курицы для гриля, отыскивая большие куски жира (и другие свободные и ненужные кусочки кожи) для обрезки. Обрезка помогает снизить риск обострения на гриле и может помочь создать более презентабельные кусочки курицы.
Также хорошо помыть кусочки курицы, промокнув насухо бумажными полотенцами перед приправой.
Сезон Курица
Лия Марони
Перед тем как жарить на гриле курицу, натрите ее курицей, чтобы добавить вкус и хрустящую кожу. Секрет в том, чтобы нанести как можно больше натурального мяса - кожа сохранит вкус, поэтому работа с травами и специями под кожей - это ключ.
Есть много способов приправить курицу, но острая приправа для барбекю особенно вкусна при приготовлении на гриле. Смешайте следующие ингредиенты для домашней приправы:
- Душистый перецЧерный перецКоричневый сахарТмин ИмбирьКрасный перецСоль
Очистить гриль
Лия Марони
Важно очистить гриль, прежде чем начать готовить курицу. Убедитесь, что поверхность для приготовления пищи чистая и на дне нет смазки. Вспышки чаще всего вызваны тем, что вы жарили последним, а не тем, что готовите сейчас. Вы можете дважды проверить, что на дне гриля нет капель, и что они полностью сгорели, предварительно разогрев гриль на высоком уровне.
Чистка вашего гриля делает ваш вкус пищи лучше и позволяет вашему грилю работать дольше. Это не должно занять более 15 минут:
- Отсоедините пропан и замочите решетки, убедившись, что циферблаты находятся в выключенном положении. Почистите под капотом и почистите внутренние стены. Очистите и промойте решетки, внутреннюю металлическую пластину и поддон для сбора капель. Промойте внешнюю поверхность и очистите кабинет (если есть).
Разогреть гриль
Лия Марони
Большие кусочки курицы будут готовиться медленнее, чем маленькие кусочки. Отрегулируйте это, поместив сначала большие куски на гриль и добавляя оставшиеся части, пока все не будет приготовлено должным образом. Однако в этом нет необходимости, если вы можете сделать одну сторону гриля более горячей, чем другую:
- На угольном гриле перенесите большую часть горячих углей на одну сторону гриля, чтобы создать горячую сторону и теплую сторону. На газовом гриле установите одну горелку на высокую, а другую на более низкую температуру. Если у вас есть три горелки, поверните заднюю горелку на высокую, среднюю горелку на среднюю и переднюю горелку на низкую. Дайте грилю разогреться до температуры и отрегулируйте температуру примерно до 350–375 F (177–190 C).
Поместите Цыпленка в Гриль
Лия Марони
Положите курицу на гриле, поместив большие куски ближе к более высокой температуре, а меньшие кусочки еще дальше. Переместите части ближе всего к жаре в следующем порядке:
- Грудь (ближе к жаре) Бедра (ближе к груди) Ноги (ближе к бедрам) Крылья (в углах самой крутой стороны гриля)
Все будет готовиться равномерно, и ничто не сгорит, когда кусочки курицы размещены соответствующим образом. При таком расположении общее время приготовления будет определяться самыми большими кусками (куриные грудки). Ожидайте около 45 минут гриля.
Дело с вспышками
Лия Марони
Приготовление кусочков курицы на гриле может вызвать вспышки. Когда курица нагревается, жир превращается в мелкую жидкость и начинает капать в гриль. Так как вы держите курицу подальше от самой горячей части гриля, вы не должны встретить слишком много пламени.
Тем не менее, вспышки случаются. Возьмите их под контроль всякий раз, когда вы перемещаете курицу на гриле. Отведите куриную часть в угол, который вы не используете (и у которого самая низкая температура), и хорошенько встряхните кусок. Это сбрасывает смазку, где она может сгореть безвредно, и снижает вероятность любых серьезных обострений.
Перевернуть курицу
Лия Марони
Через 15 минут проверьте курицу на поворот. Как курица готовит, становится крепче. Ищите коричневый цвет и более твердое мясо на нижней стороне курицы. Как только у вас есть это, пришло время перевернуть курицу:
- Переверните курицу и поверните кусочки так, чтобы верхняя сторона, ближайшая к вам, стала нижней, самой удаленной от вас. Таким образом, вы получаете равномерное тепло на каждом кусочке курицы. Когда вы поворачиваете курицу, проверьте, как готовятся кусочки. Отодвиньте больше приготовленных кусков от более высокой температуры и меньше приготовленных кусков к высокой температуре. Если курица кажется коричневой снаружи, но не твердая посередине, убавьте огонь так, чтобы внутренняя часть могла готовиться, не обжигая поверхность курицы. Примерно через 30 минут курица должна быть в основном приготовлена и готова для соуса. Если вы не собираетесь наносить соус для барбекю на курицу, продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 165 F (74 C).
Добавить соус для барбекю
Лия Марони
- Уменьшите тепло гриля, выключив горелки (на газовом гриле) или закрыв вентиляционные отверстия (на угольном гриле), пока температура не опустится ниже 265 F (128 C). Это температура горения сахара. После того как вы уменьшите огонь, намажьте несколько слоев соуса. Это даст курице толстое и липкое покрытие. Секрет хорошего покрытия заключается в том, чтобы соус готовился на курице. Примените соус к одной стороне цыпленка и закройте крышку своего гриля в течение приблизительно 5 минут. Затем откройте гриль, переверните курицу и соус с другой стороны. Продолжайте до тех пор, пока у вас не будет хорошего покрытия соуса для барбекю на каждой стороне.
Проверьте температуру
Лия Марони
Вы не можете сказать, безопасно ли готовится мясо, просто взглянув на него. Убедитесь, что ваша курица готова, посмотрев, достигла ли она внутренней температуры 165 F (74 C):
- Проверьте все кусочки курицы, чтобы быть уверенным, что каждый из них приготовлен правильно. Как только вы достигнете целевой температуры, удалите курицу из гриля. Если некоторые кусочки готовятся раньше других, переместите их на самую холодную сторону гриля, пока все не будет готово. Накройте и дайте кусочкам курицы отдохнуть около 5 минут перед подачей на стол.
