Osteria Vini e Vecchi Sapori во Флоренции, Италия. Гэри Йовелл / Getty Images
Хотя я много путешествовал по всей Италии, Флоренция - город, который я знаю лучше всего, так как я жил там пять лет и до сих пор часто бываю. За прошедшие годы меня бесчисленное количество раз спрашивали о рекомендациях столовой Флоренции для путешествующих друзей и друзей-друзей, и я понял, что пора собрать все эти рекомендации в одном месте, а не переписывать их и снова. Итак, без лишних слов, вот мои любимые рестораны, рынки, кафе и бары (обратите внимание, что в Италии « бар » - это кафе, а то, что мы обычно называем «баром» в США, - это «паб»). Я знаю! Тем более что многие "бары" тоже подают алкоголь.)
Во Флоренции так много отличных мест, где можно поесть, и я даже не буду пытаться перечислить их все . Это лишь некоторые из моих любимых. Я буду периодически обновлять и добавлять к этому руководству, так что держите его в закладки!
ресторан
Бутерброды / Быстрые закуски
- Да Нербоне - мне нравится это заведение на нижнем уровне Mercato Centrale. Они наиболее известны своими trippa alla fiorentina (трюфель по- флорентийски в томатном соусе), bollito (вареная говядина) и бутерброды с лампредотто - вы можете попросить сальсу-верде или piccante (острый соус) на свой бутерброд или оба (мой выбор!), и обычно это будет " bagnato " (опущенный в мясные соки, очень похожий на бутерброд с французским соусом) перед вручением вам, но вы можете попросить их не делать этого. Вы можете также получить все те же мясные блюда на блюде, но не в бутерброде, а все остальные их блюда (пасты, секондди и т. Д.) Очень вкусные и по очень скромной цене. За пределами Mercato Centrale также часто можно увидеть телегу с отличными бутербродами с триппой и лампредотто , но я не помню названия. Это хороший вариант второго выбора, если Nerbone либо закрыт, либо вне триппы (это случается!). Antico Noe ' - этот крошечный магазинчик для сэндвичей, который я и мои друзья называли «аллеей» (технически его называют Вольта-ди-Сан-Пьеро, короткий арочный переулок между Борго-дельи-Альбизи и Виа-дель-Ориуоло) Изумительные панини на заказ - я особенно люблю порчетту (жареную свинину с чесноком, шалфеем и розмарином) со шпинатами (шпинат на пару) и немного пикканте (острый соус). I Due Fratellini - в этом крошечном окошке на улице Виа дей Симатори продаются замечательные маленькие бутерброды и вина у бокала - вы едите их на улице, а на стене есть маленькие деревянные полки, на которых вы можете поставить бокал во время еды, Мой любимый бутерброд - рукола и пекорино тартуфато (трюфель пекорино и свежая руккола) - виа дей циматори 38 / р.
Gelato
Каждый раз меня огорчает то количество туристов, которые я вижу во Флоренции, которые ждут своей очереди, чтобы купить ужасное, серийно выпускаемое фабричное мороженое, когда по всему городу можно получить действительно восхитительное мороженое артиджанале ручной работы с качественными ингредиентами. Некоторые намеки на то, как определить разницу: мороженое сложено высоко, лепится в сумасшедшие формы и покрыто пластиковыми фруктами? Вероятно, не artigianale . Банановое мороженое ярко-желтый? Фисташковое мороженое ярко-зеленое? Вероятно, не artigianale . Действительно мороженое ручной работы не должно полагаться на искусственные цвета и ароматы или броскую презентацию.
- Моя любимая гелатерия во Флоренции - Гелатерия Медичи, но, так как она находится немного за пределами центра города, недалеко от Фортецца да Бассо, многие посетители по ограниченному графику не смогут добраться туда (хотя я думаю, что оно того стоит !). Я думаю, что их фруктовые сорбетти и сливочный вкус замечательны, и они имеют необычные ароматы, которые вы не найдете в большинстве гелатерий (таких как темный шоколад и жасмин, или горгонзола и груша). Мой второй фаворит - La Carraia, который просто в конце Олтрарно моста Понте алла Каррайя, к югу от реки Арно. Хотя я нашел владельца немного грубым и недружелюбным, мороженое неизменно превосходно (здесь я нахожу сливочные ароматы, такие как фисташковый ( просто примечание: по-итальянски это произносится: pee-STAH-key-oh, not pi- STA-shee-oh) , amarena (кислая черешня) и Bacio (шоколадно-лесной орех), особенно отлично). Я не единственный, кто заметил высокое качество их мороженого, очевидно, поскольку их популярность взлетела в последние годы, и они расширились в другое место во Флоренции, и (несколько странно), вероятно, скоро будут иметь филиал в Саудовская Аравия. Виволи, пожалуй, самый известный (и самый туристический) гелатерий во Флоренции. Помогает, что это так центрально (возле площади Санта-Кроче). Мне посчастливилось встретиться с самим мистером Виволи, пока он был еще жив, и лично познакомиться с их кухнями и объяснить, как они готовят мороженое. Здесь я нахожу фруктовые ароматы лучшие, с сорбетти, такими как кокос (арбуз), банан , помпельмо роза (розовый грейпфрут), альбикокка (абрикос), фичи (рис), груша-карамель ( пера карамелло ) и дыня (канталупа) действительно блестящий.
Выпечка и сладости
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - это моя любимая кондитерская во Флоренции. Их слойки с кремом и эклеры с фисташковым кремом особенно прекрасны. Ривуар на Пьяцца делла Синьория славится своим горячим шоколадом, настолько густым и насыщенным, что его можно есть ложкой. Vestri - этот крошечный шоколадный магазин делает потрясающие шоколадные конфеты, и их горячий шоколад и мороженое также замечательны.
Кофе
Повезло тебе! Вы находитесь в Италии, чтобы вы могли получить отличный эспрессо практически в любом месте. Но это некоторые из моих любимых мест во Флоренции. Обратите внимание, что вам часто нужно сначала заплатить в кассе (кассе), а затем предъявить квитанцию в баре, чтобы заказать кофе, и то, что пить кофе в баре будет стоить намного дешевле, чем сидеть за столом.
- В историческом Robiglio есть хороший кофе и выпечка (попробуйте budino di riso , типично тосканское угощение - рисовый пудинг, приправленный лимонной цедрой, запеченный в небольшом пироге), в городе есть несколько разных веток. Для элегантного опыта Belle Époque попробуйте любой из известных, легендарных баров на площади Пьяцца делла Репубблика, таких как I Gilli и Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale - это новое независимое кафе-кофейник. Вы можете получить здесь столько кофе-ботаников, сколько захотите, с обливаниями и Aeropress. Они также подают легкую, изобретательную плату за проезд. В Сан-Франциско, Нью-Йорке или Лондоне такое место стало почти заурядным, но во Флоренции ситуация меняется.
Список задач
- Mercato Centrale - Центральный рынок, или Mercato di San Lorenzo, является историческим продовольственным рынком, покрытым железом и стеклом, построенным в 1874 году. До недавнего времени на первом этаже находились мясник, торговец рыбой и ларьки с готовой едой, а на втором уровне провел все продуктовые стенды. Теперь второй этаж претерпел существенную трансформацию и превратился в продуктовый рынок в стиле Eataly с барами, ларьками для гурманов, кухней для уроков кулинарии, магазином и книжным магазином. Честно говоря, я еще не совсем уверен, как я к этому отношусь. Он очень современный, высококлассный и изысканный, и привлекает как туристов, так и флорентийцев, но я скучаю по старой, традиционной обстановке. Зовите меня старомодно! Divina Cucina - Моя хорошая подруга Джуди Виттс Франчини, как и я, из Калифорнии, но она живет в Тоскане более 30 лет. Она ведет замечательные кулинарные курсы, туры по рынку и гастрономические туры во Флоренции и Тоскане, а также в других итальянских регионах. Если вы планируете путешествовать по винной стране Кьянти, она также написала потрясающее приложение для этого региона: Chianti Food & Wine для iPhone и Android. Eataly - во Флоренции теперь есть и Eataly. Я должен сказать, что, хотя я думаю, что Eataly в США - это отличная вещь (мне особенно нравится тот, что продается в Нью-Йорке, и мороженое, которое они продают), для меня не имеет смысла в Италии, где вы можете получить высококачественный итальянский ингредиенты где угодно. Но если это ваша вещь, она есть! De Gustibus - Другая группа друзей управляет De Gustibus, который организует винные и продовольственные туры и обеды с фермы на стол по всей Тоскане. Они также только что открыли во Флоренции современный местный бистро под названием « Кулинария». Ищите сагре по всему городу - это кулинарные фестивали, которые обычно проходят за городом, в сельской местности, празднуя любую еду в сезон (для пример грибов белых грибов, белых грибов). Они всегда полны вкусных блюд по очень разумной цене, если у вас есть машина или вы знаете кого-то, кто доставит вас туда! Иногда там будет музыка и танцы.
Где остановиться
- Наконец, мой хороший друг Пьеро сдает в аренду великолепную, полностью отремонтированную квартиру с самообслуживанием в историческом здании с привкусом в центре города - Suite Deluxe - вы не можете получить более удобный, чем этот. (Скажи ему, что я послал тебя!)
Несколько замечаний о столовой в Италии:
- Часы Рестораны, которые открыты весь день, являются исключением, а не правилом в Италии. Обычно у вас есть небольшая возможность для обеда (примерно с полудня до 15:30), и до или после этого вам не повезло. Не пропустите часы обеда, иначе вам придется подождать до 7 вечера, когда большинство ресторанов откроются на ужин! Итальянцы обедают позже, обедая около 13:00 и обедая до 9 или 22:00. Обед часто бывает более обильным, с несколькими блюдами, а ужин часто бывает легче, если это не особый случай. Курсы Вам на самом деле не нужно заказывать антипасто, primo, secondo, contorno и т. Д. И т. Д. И т. П., Хотя обычно прими (паста или суповые блюда) будет гораздо меньшей порцией, чем может быть подано в итальянском ресторане в США. Вы можете заказать один или два курса или смешать и подобрать по своему усмотрению, однако сначала будут поданы закуски, а затем первоочередные, в порядке курсов. Салат считается "contorno", поэтому он будет подан вместе с secondo, если вы закажете его. Однако, это не закуска, поэтому она не будет подаваться раньше всех других блюд, как салат подается в США. Если вы действительно хотите съесть всю свинью (и по особому случаю, почему бы и нет?) затем порядок блюд: антипасто, перво, секунда + конторно (подается вместе), формаджо (сыр) или дольче (десерт), фрутта (свежие фрукты), кофе, дигесто (лимончелло или нокино или, возможно, граппа). Кофе После еды вы можете заказать эспрессо или, самое большее, кофе маккиато с добавлением пены, но капучино и кофе латте только на завтрак! И ни один тип кофе не предназначен для употребления вместе с едой. Если это не капучино или кофе латте, которые вы можете выпить вместе с утренней выпечкой на завтрак. Типы закусочных. От руки на бумажном меню Osteria Vini e Vecchi Sapori есть несколько правил на английском языке: «НЕТ ПИЦЦЫ. НЕТ СТЕЙКА. НЕТ ЛЕДА. НЕТ ТАКИВАЯ. НЕТ КАПУЧИНО». что говорит мне, что это самые распространенные (и самые раздражающие) запросы, которые флорентийские закусочные получают от туристов. На самом деле, если место не определило себя как «пиццерия», то нет, они не будут подавать пиццу. Не во всех ресторанах готовят стейки. Вам просто нужно посмотреть на их меню и тип места, где он находится. Лед. Европейцы, как правило, не так одержимы льдом, как американцы. Я не уверен, откуда эта навязчивая идея, но просто признаю, что в Европе трудно найти лед, да, даже летом во время жары. Любая заказанная вами вода не будет подаваться со льдом. Вы можете получить несколько кубиков льда в коктейле или газировке, но не стоит ожидать, что в каждом ресторане они есть и будут поставляться по требованию. Хлеб Хлеб почти всегда подается, и на самом деле, во многих ресторанах на ваш счет автоматически добавляется плата (обычно не более 1 евро) за « панель » (хлеб). Тем не менее, он не будет подан перед едой с соусом из бальзамического уксуса и оливкового масла. Это не предназначено, чтобы быть съеденным само по себе. Это для еды с вашей едой. Тосканский хлеб традиционно делается без соли, что делает его особенно сухим и безвкусным. Это загадочно до тех пор, пока вы не приготовите его вместе с чрезвычайно солеными салами, такими как прошутто и замечательные местные салями, или не воспользуетесь им, чтобы притереть остальную часть вашего ароматного соуса в конце еды (это называется « тарифы по-скарпетски » (« Делая маленький ботинок ") и не осуждается). To-Go / Еда на вынос. Просто вообще не сделано. В любом случае, в Италии порции намного меньше, а еда такая хорошая, что вряд ли у вас останутся остатки еды в конце еды! Но если вы это сделаете, то не нужно просить собачью сумку, чтобы отвезти остальных домой. Чаевые Это особенно сбивает с толку тех американцев, которые считают, что чаевые являются обязательными и глубоко укоренившимися. В большинстве ресторанов взимается « коперто » (плата за покрытие) за каждого посетителя, и часто за хлеб они также подаются с вашей едой. Короче говоря: нет, вам не нужно давать чаевые, хотя, если услуга была хорошей, не стесняйтесь округлять счет в конце или оставить евро или два для вашего сервера. Но ни в коем случае не требуется минимальный или определенный процент. Я знаю, это неправильно. Требуются годы, чтобы преодолеть чувство вины за то, что не оставили достаточно большой чаевые!
