Джейсон Лукас / Getty Images
Благодаря своим относительно небольшим размерам, равномерной текстуре и великолепному вкусу форель является идеальной рыбой для горячего дыма. Горячее копчение готовит форель, в то же время добавляя прекрасный дымный аромат. Это отличается от холодного копчения, которое используется для сохранения рыбы.
Копченая форель - отличная еда или закуска. Это может также использоваться, чтобы приправить многие блюда, от рыбного супа до копченой форели. Лучше всего, процесс относительно прост.
Засаливание
Чтобы ароматизировать и увлажнить форель перед тем, как положить ее в курильщика, можно начинать с рассола. Это просто, требуется всего несколько общих ингредиентов, и рыба будет готова к тому времени, когда вы заядете курильщиком. Это необязательный шаг, и копченая форель не обязательно нуждается в рассоле.
Для рассола форели, смешайте около 1 столовой ложки поваренной соли или 2 столовые ложки кошерной соли на каждую 1 чашку воды. Вам нужно будет приготовить достаточно рассола, чтобы полностью покрыть рыбу. Добавление небольшого количества приправ в рыбный рассол также является отличной идеей. Придерживайтесь простых вещей, таких как лук, чеснок и черный перец, а также немного уксуса и оливкового масла, если хотите.
Вам нужно будет очистить рыбу и приготовить ее для курильщика перед рассолом. После приготовления просто положите их открытыми, чтобы рассол мог проникнуть внутрь, затем налейте рассол на рыбу.
копчение
Пока форель рассола, вы можете приготовить курильщика. Маленькую форель (около 8 дюймов) можно полностью выкурить всего за час, но больше времени добавит дополнительный вкус. Следите за рыбой, чтобы она не высохла, но вы можете оставить ее в курильщике на срок до 4 часов при температуре около 225 F.
Для курения используйте мягкую древесину, такую как фруктовое дерево или дуб. Традиционно ольха используется с рыбой, и если вы можете ее получить, то она создает великолепный аромат дыма.
Постарайтесь разместить форель таким образом, чтобы дым попал внутрь рыбы. Когда копченая форель будет легко удалить кости, потому что медленный процесс приготовления помогает отделить мясо от костей.
порция
Как только форель полностью выкурится, вы сможете насладиться вкусной едой. Вы можете есть их такими, какие они есть, готовя их с любимыми блюдами.
Вы также можете использовать копченую форель почти как копченый лосось в качестве закуски или ингредиента в других блюдах. Рецепт, который вы, возможно, захотите попробовать, сочетает в себе 1 стакан копченой форели с 2 стаканами сливочного сыра. Приправьте это чесноком и табаско и подавайте. Люди будут любить это.
Место хранения
Копченая форель может быть заморожена на несколько месяцев или охлаждена на несколько дней. Помните, что эта рыба не сохранилась, и если вы не сделаете с ней что-то сразу, ее нужно будет хранить в холодильнике.
Как приготовить форель из кинзы и масла
