Как сложить марокканские бриуаты (braewats)

Настройте свою рабочую зону

Кристина Бенлафких

Разрежьте тесто на полоски

Кристина Бенлафких

Разрежьте тесто на полоски шириной около 2 ½ дюйма. Если вы используете марокканскую варку , вам нужно аккуратно разделить слои теста перед тем, как разрезать.

Эти полоски варки имеют длину около 12 дюймов - достаточно длинную, чтобы на каждый бриуау нужно было только один слой теста.

Если вы используете варка меньшего диаметра, вам понадобится два слоя теста для каждого бриуата . Если вы используете тонкое тесто филло, вам понадобятся два длинных слоя; при использовании толстого филлового теста может быть достаточно одного длинного слоя; если вы используете бумагу для пружинных рулетов, достаточно одной полоски теста размером 2 х 8 дюймов.

Смажьте тесто маслом и добавьте начинку

Кристина Бенлафких

Возьмите длинную полоску варки и смажьте маслом две трети дна. Добавьте большую ложку начинки примерно в одном дюйме от нижней части теста. На этой картинке показана начинка из морепродуктов.

Если вы используете филло или ваши полоски варки короткие, нанесите две полоски теста. Если вы используете большие обертки с рулонами, достаточно одного слоя.

Сложите нижнюю часть теста

Кристина Бенлафких

Сложите нижний край теста, чтобы закрыть начинку. На этом и следующем шаге не забудьте надежно намазать тесто вокруг начинки, чтобы начинка не вступала в непосредственный контакт с маслом во время жарки.

Начните формировать треугольник

Кристина Бенлафких

Сложите нижний левый угол теста вверх и вправо, пока он не достигнет правого края теста. Используйте свои пальцы, чтобы формовать тесто вокруг начинки, чтобы держать ее закрытой, когда вы складываете.

Треугольник начинает формироваться

Кристина Бенлафких

Теперь у вас есть ваш первый «треугольник».

Сложите треугольник вверх и влево

Кристина Бенлафких

Держите верхний правый верхний угол треугольника на месте, чтобы заполнение находилось внутри, и переворачивайте нижний правый угол вверх и влево, пока треугольник не выровняется с левым краем полосы теста.

Продолжайте складывать тесто до конца полосы

Кристина Бенлафких

Теперь у вас должен быть красивый треугольник.

Продолжайте складывать треугольник - вправо, а затем влево - пока не дойдете до конца теста. Каждый раз, когда вы складываете, вы будете переворачивать нижний угол треугольника до противоположного края теста.

Обрежьте конец теста и заправьте его

Кристина Бенлафких

Когда вы дойдете до конца теста, обрежьте конец теста, чтобы сделать лоскут, и украсьте его небольшим количеством яичного желтка. Сложите клапан и заправьте его в «карман», образованный открытым краем теста.

Я использую тупой нож или кончики ножниц, чтобы заправить клапан, не ломая тесто варки. Если немного порвется, не беспокойтесь об этом.

Сложенный Бриуат

Кристина Бенлафких

Вот как должен выглядеть свернутый бриуат . Если вы внимательно посмотрите на переднюю панель , вы увидите, как заправляется клапан, который вы подстригли на предыдущем шаге.

Продолжите жарить или накрыть бриуаи пластиком и поставить в холодильник до готовности жарить. Если вы не готовите еду до следующего дня или позже, заморозьте бриоуты в пластиковом контейнере или пластиковом морозильном пакете.