Молли Уотсон
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 2-4 порции (2-4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 365 | Калории |
| 16g | Жир |
| 23g | Углеводы |
| 34g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2-4 порции (2-4 порции). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 365 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 16 г | 20% |
| Насыщенный жир 4 г | 22% |
| Холестерин 95 мг | 32% |
| Натрий 231 мг | 10% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 34г | |
| Кальций 110 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти чили rellenos жареные, фаршированные и запеченные (и даже жареная часть необязательно!). Они увенчаны острым томатным соусом, чтобы сочетать вкус того, с чем вы решили их наполнить - см. Множество вариантов ниже.
Первый шаг жарки чили совершенно необязателен. Некоторые люди считают, что толстая чилийская кожа трудно переваривается, а обжаривание позволяет снять ее.
Ингредиенты
- 8 больших зеленых чили (Нью-Мексико, Чили, Анахайм или Побланос)
- 1 столовая ложка растительного масла (или сало)
- 1/4 лук (фарш)
- 1 зубчик чеснока (фарш)
- 1 фунт постного говяжьего фарша, свиной свинины, постной говяжьей индейки или курицы (или тертого мягкого белого сыра)
- Морская соль (по вкусу)
- 1 столовая ложка свежего сока лайма
- 2 чашки томатного соуса (или ваш любимый мексиканский томатный соус)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 400 F. Если хотите, обжарьте чили, чтобы покрыть волдыри (и удалить) кожу. Вы можете сделать это, обуглив их на газовой горелке, при необходимости повернув их щипцами, или поместив чили на противень и поместив их под очень горячий жаровню до образования пузырей на одной стороне, поворота и образования пузырей на другой стороне. После обжига либо заверните чили в фольгу, либо поместите в большую миску и накройте крышкой и дайте настояться около 15 минут. Шкуры чили теперь должны легко соскользнуть.
Независимо от того, жарили ли вы чили или нет, в каждом чили вырежьте прорезь, начиная с конца стебля и заканчивая примерно на половине пути вниз по чили. Удалите как можно больше семян из каждого чили и отложите их в сторону.
Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте масло, лук и чеснок. Готовьте, помешивая, до ароматного.
Для мясных начинок: добавьте фарш, если используете, и варите, помешивая, пока мясо не будет прожарено и не подрумянено (вам может потребоваться удалить излишки жира со сковороды, чтобы получить хорошее подрумянивание). Используйте ложку, чтобы удалить жир со сковороды или слейте мясо на бумажные полотенца. Верните мясо в кастрюлю, добавьте соль по вкусу и сок лайма. Для наполнения сыром: перенесите приготовленный лук и чеснок в большую миску, дайте им немного остыть, а затем бросьте их с сыром.
Наполнить чили мясом или сыром. Положите в слегка смазанную маслом противень и запекайте, пока чили не станут мягкими и начинка не станет горячей, около 20 минут для жареных чили и от 30 до 40 минут для не жареных чили.
Тем временем приготовьте сливочно-острый томатный соус.
Удалите чили и залейте их соусом (или сначала положите чили на тарелки, а затем добавьте соус). Подавайте с дополнительным соусом за столом, чтобы люди добавляли, как им нравится.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- мексиканец
- партия
