На Западе черный чай является наиболее распространенным видом чая. Тем не менее, существует много различных видов черного чая, упакованных в мешки или вкладыш. Ниже вы найдете описания, фотографии, прайс-листы и обзоры лучших рекомендаций для обязательных черных чаев.
-
Для взыскательного пьющего
Дуглас Саша / Getty Images
Широко известный как «Шампанское чая», регион Дарджилинг производит то, что часто считается лучшим в мире черным чаем.
Смеси Дарджилинга существенно различаются в зависимости от того, когда они собраны. (Каждый урожай известен как «прилив», а первый приток, собираемый весной, является самым известным и «самым зеленым» из приливов.) Вообще говоря, чаи Дарджилинг на вкус нежные, фруктовые, цветочные и легкие, и лучше всего подавать без добавления молока или сахара.
-
Выбор ценителя
Белизна / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
Keemun (также известный как Qimen hong cha) из провинции Аньхой в восточном Китае. Высококачественные чаи Keemun являются фаворитом у знатоков и известны своими отличительными ароматами и вкусами, которые часто называют гладкими, похожими на табак, фруктовыми, цветочными, сосновыми и напоминающими вино.
Хотя Keemun не нуждается в добавках, он также хорош с молоком и сахаром.
-
Любимое время чая
Дуглас Саша / Getty Images
Чай Ассам имеет тенденцию быть смелым, солодовым и оживленным. Он часто используется в качестве основы для английского и ирландского чая для завтрака и других смесей черного чая. К ассамским чаям обычно добавляют немного сахара и немного молока.
Несмотря на то, что большинство черного чая Ассама обрабатываются СТС и легко доступны в пакетных версиях низкого качества, можно найти высококачественный рассыпной чай Ассама.
-
Шоколадная отделка
Мария Мельникова Фото / Getty Images
Как следует из названия, черный чай Юньнань родом из Юньнани - китайской провинции, более известной своим чаем пуэр. Некоторые юньнаньские черные чаи частично ферментированы, что означает, что они находятся между черным чаем и пуэром. Их ароматы, как правило, шоколадные, темные, солодовые и нюансированные. Иногда они имеют нотки пряностей или длительной сладости в послевкусии. Люди, которые любят шоколад, как правило, любят чай Юньнань.
Как и другие чаи из Китая, Юньнань также можно назвать «хонг ча» или красный чай.
-
Вариант смелее
Патрик Коленчерри / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Цейлонские чаи родом из островной нации Шри-Ланки. Поскольку Шри-Ланка имеет огромный диапазон высот в ограниченном пространстве, ее терруары создают разнообразные вкусовые характеристики. Однако цейлонские чаи, как правило, смелые, крепкие и насыщенные, иногда с нотами шоколада или специй.
Большинство цейлонских чаев могут обрабатывать такие добавки, как молоко, лимон, сахар и мед. Цейлоны являются общими основаниями для смесей Эрл Грей.
-
Популярный выбор
LICreate / Getty Images
Эрл Грей - самый известный ароматизированный чай на Западе. Традиционно ароматизируется эфирным маслом цитрусовых фруктов бергамота. Сегодня некоторые чаи Эрл Грей используют смесь натуральных и искусственных цитрусовых ароматов.
Существует множество вариаций Эрл Грей, включая Lady Grey (Эрл Грей с васильками), London Fog (чайный латте Эрл Грей с ванилью) и Эрл Грин (зеленый чай со вкусом бергамота).
Отличительный вкус Эрла Грея сделал его популярным ингредиентом в шоколадных конфетах, выпечке и коктейлях. Если вам нравится Earl Grey, вам также могут понравиться другие чайные смеси, такие как масала чай, фруктовый черный чай и цветочный черный чай.
-
Есть этот на скалах
Badagnani / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Нилгири - ароматный цветочный чай из гор Южной Индии. В 1980-х годах чаи Nilgiri страдали от серьезных проблем с качеством, но в последние годы чаи из этого региона значительно улучшились и завоевали место на мировой арене.
Нилгири является исключительным, когда подается со льдом с небольшим количеством сахара или меда и долькой лимона. Вы можете использовать чай Nilgiri в качестве основы для арбузного чая со льдом.
-
Редкая жемчужина
GMVozd / Getty Images
Бай Лин Гонг Фу - это изысканный черный чай ручной работы, который редко встречается даже на родине в Китае. Его можно варить несколько раз в стиле чая gong fu. Если вы можете получить в свои руки, стоит попробовать!
-
Дымный и уникальный
Дэвид Моннио / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Лапсанг Сушонг - это копченый черный чай, вкус которого варьируется от деликатно-дымного (более традиционного) до вкуса, похожего на вкус пепельницы (которая, к сожалению, более коммерческая). Лапсанг Сушонг привлекает людей, которым нравятся смелые вкусы, такие как копченое мясо, жареный кофе и горько-сладкий шоколад.
Копченые чаи типа Лапсанг Сушонг обычно подают горячими, с небольшим количеством сахара или лимона или без него. Тем не менее, они также могут сделать хороший чай со льдом.
-
Новый чай в городе
Кай Мьюз / Getty Images
В последние годы страны, не очень известные черным чаем, начали производить более качественные смеси. Эти страны включают Тайвань, Таиланд, Вьетнам и Японию.
Тайваньский черный чай иногда называют рубиновым черным или красным нефритом. Как правило, они производятся во время летнего урожая в Наньтоу, Тайвань.
Иногда их кусают за более сладкий вкус, как чаи Дарджилинг второго сбора.
