Tetra Images / Getty Images
К сожалению, большинство рецептов предназначены для семей от четырех до шести. Это не обязательно плохо, так как остатки могут быть хорошими. А когда вы готовите один или два, морозильник может быть вашим лучшим другом. Тем не менее, бывают случаи, когда вы просто хотите уменьшить рецепт, и это не так сложно!
Сложность: Легко
Требуемое время: 10 минут
Вот как:
- Сначала выполните простую часть: первый шаг в уменьшении рецепта - это разделение простых измерений на то, насколько вы уменьшаете рецепт. Например, если рецепт, который служит четырем, требует одной чашки куриного бульона, просто разделите на два; кусок торта. Если рецепт на шесть, тогда разделите на три и используйте 1/3 стакана бульона.
Преобразование и уменьшение: некоторые измерения будет сложнее уменьшить. Допустим, рецепт на шесть и требует 1/2 чашки куриного бульона. Ключевым моментом здесь является изменение измерения на такое, которое легче разделить равномерно.
- 1 чашка = 16 столовых ложек = 48 чайных ложек 1/2 чашки = 8 столовых ложек = 24 чайных ложки
Восемь столовых ложек не делятся поровну на три, но 24 чайные ложки, разделенные на три, равны 8 чайным ложкам. Используйте таблицу конверсии, если вы не уверены в эквивалентных измерениях, и вот быстрый конвертер объема.
- Оценка и вкус: имейте в виду, что, если вы не печете, рецепты следует рассматривать скорее как рекомендации, чем строгие правила. Если рецепт подает шесть и требует двух чайных ложек тимьяна, вместо того, чтобы делить на три, добавьте 1/2 чайной ложки тимьяна к блюду, попробуйте на вкус и добавьте щепотку или еще две, если это необходимо. Я не могу подчеркнуть, насколько важно, готовите ли вы в течение двух или двадцати лет, не подходить к сезону, а затем попробовать и откорректировать. Выберите правильный горшок: в целом, сокращая рецепт, вы не сокращаете время приготовления, но можете уменьшить размер кастрюли или сковороды. Это потому, что размер кастрюли может повлиять на время приготовления. Вылейте 1/2 чашки бульона в сковороду диаметром 10 дюймов на среднем огне, и она испарится быстрее, чем в сковороде размером шесть дюймов.
В общем, если вы на самом деле готовите кусок мяса или овощей в жидкости, то вы можете использовать меньший сосуд. Если вы просто уменьшаете жидкость для соуса, то размер редко имеет значение. Уменьшите размер своих форм для выпечки: стоит инвестировать в пару небольших форм для выпечки и запеканок, потому что, если вы порежете рецепт пополам и попытаетесь испечь его в слишком большом блюде, он может переварить, недостаточно приготовить или высушить.
Чаевые
- Не уменьшайте автоматически все ингредиенты: если вы готовите что-то в масле (соте), то размер сковороды не критичен, но если вы не уменьшите размер сковороды, не уменьшайте количество масла, которое требуется; Вы все еще должны покрыть дно кастрюли.
