Марта Стюарт
- Итого: 51 минута
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 26 минут
- Выход: 12 кексов (подают 12)
Эти кексы колибри имеют свежий фруктовый вкус. Сделанные с бананом, ананасом и орехами пекан, эти кексы-колибри станут прекрасным десертом на День матери, дни рождения и Пасху.
Ингредиенты
- Для кексов:
- 1 палочка несоленого масла (комнатная температура)
- 1 чашка сахарного песка
- 2 яйца (комнатная температура)
- 1 чашка спелых бананов (примерно 3 больших банана)
- 1 столовая ложка клеверного меда
- 1/2 чашки нарезанного пекана
- 1/2 чашки измельченного ананаса (осушенного)
- 1 1/2 разрыхлителя чайных ложек
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка коричного порошка
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1 1/4 стакана универсальной муки
- 1/4 стакана воды (горячая)
- Ванильно-сырная глазурь:
- 4 столовые ложки несоленого масла
- 4 стакана кондитерского сахара (просеянного)
- 1/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта
- 6 унций сливочного сыра
- Для украшения:
- 1/2 чашки нарезанного пекана
- Белая помадка
- Голубой гель пищевого цвета (или цвет по вашему выбору)
- Съедобная пыль с блеска (опция)
- Маленькая птичка в форме печенья
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот десерт разбит на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.
Сделать кексы
Разогрейте духовку до 350 F. Линия 1 стандартная форма для кекса с 12 противнями.
Просейте вместе муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль в средней миске.
Поместите масло в миску миксера или ручного электрического миксера. Удар на средней скорости до пушистого.
Перестаньте добавлять сахар; взбить на средней скорости и сливки вместе, пока хорошо не включены, примерно от 2 до 3 минут.
Добавляйте яйца по одному, медленно перемешивая после каждого добавления.
Добавьте пюре из бананов и меда и медленно перемешайте, чтобы включить в тесто.
Добавьте ананас и медленно перемешайте, чтобы включить в тесто.
Добавьте орехи пекан и медленно перемешайте, чтобы добавить в тесто.
Уменьшите скорость до низкой. Добавьте одну треть смеси муки к смеси масла, затем постепенно добавьте одну треть горячей воды, взбивая, пока хорошо не включено. Добавьте еще одну треть смеси муки, а затем одну треть горячей воды. Прекратите очищать миску по мере необходимости. Добавьте оставшуюся смесь муки, затем оставшуюся горячую воду и взбивайте, пока не смешано. Будьте осторожны, чтобы не перепутать жидкое тесто.
Используйте шарик для мороженого стандартного размера, чтобы заполнить каждый кекс бумагой для теста, чтобы лунки были заполнены на две трети.
Выпекайте от 24 до 26 минут (начните проверку через 24 минуты) или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не станет чистой. Переложите кастрюлю на решетку, чтобы полностью остыть.
Сделать глазурь
Поместите все ингредиенты в миску электрического миксера с насадкой для лопастей; бить пока хорошо не смешано. Обязательно бейте на высокой скорости не менее 1 минуты, чтобы глазурь была легкой и пушистой.
Украсить кексы
Выровняйте охлажденные кексы на прилавке. Переложите глазурь ванильного сливочного сыра в пластиковую упаковку с большим круглым металлическим наконечником Примените «фирменный вихрь» замораживания сверху каждого кекса, начиная с центра кекса, надавливая на пакет, и обходя кекс круговыми движениями, затем снова заканчивая в центре взрывом давление.
Смешайте маленький синий (или цвет по вашему выбору) гель пищевого цвета в кусочек белой помады, чтобы получить светло-голубой цвет. С помощью скалки раскатайте тонкий листик светло-голубой помады. Пыль со съедобной глянцевой пылью при использовании.
С помощью мини-печенья в форме птицы вырежьте помадные колибри. Дайте помадке затвердеть в течение 2-3 минут.
Сформируйте небольшую кучку нарезанных орехов пекан на каждом кексе и поместите колибри помадки, чтобы сидеть на вершине орехов пекан.
Теги рецепта:
- кексы
- Десерт
- американский
- дни рождения
