Сладкий вкус лета
Деб Альперин / Getty Images
Замораживание свежей вишни для дальнейшего использования сохраняет сладкий вкус лета. И это очень легко сделать - все, что вам нужно, это морозильник. Вы можете съесть их прямо из морозильной камеры для прохладной закуски в душный летний день. Замороженная вишня также работает как натуральный загуститель в смузи (так же, как лед сгущает купажированный напиток). Но добавление замороженной вишни к выпечке может быть лучшим вариантом. Для кексов, хлеба и пирогов замороженная вишня обеспечивает такую же сладость свежести и не требует размораживания. Благодарение вишневый пирог кто-нибудь?
Выбор и хранение вишни
Уве Крейчи / Getty Images
Лучшие вишни - самые большие вишни, поэтому, если у вас есть выбор, идите большими. Затем убедитесь, что вишня имеет темно-красный цвет красного дерева (для таких сортов, как Бинг и Туларе) и ярко-желтый с оттенками розы (для Ренье). Некоторые люди ошибочно считают вишню Ренье более незрелой из-за своего цвета. Но если вы пропустите их, вы, возможно, никогда не узнаете вкус этой ценной красоты. Как правило, чем крупнее и ярче цвет, тем слаще и сочнее вкус.
Осмотрите вишню, чтобы убедиться, что нет синяков. Откажитесь от ушибленной вишни, поскольку они станут мягкими во время процесса замораживания. Затем храните вишни в холодном холодильнике, пока вы не будете готовы их приготовить и заморозить. Не мойте их перед обработкой, так как вода ухудшает их качество и ускоряет порчу.
Готовим вишни к заморозке
Ель / Молли Уотсон
Начните с спелой вишни. Промойте их и высушите. Работая над противнем, выложенным пергаментной бумагой, вощеной бумагой или фольгой, выложите вишни. Если у вас есть питтер, используйте это. Если нет, используйте пинцет, сборщик омаров или отогнутую скрепку, чтобы вырыть центр каждой вишни и выскочить из ямы. Кроме того, вы можете разрезать вишню пополам, обнажая и удаляя яму. Выложите вишни без косточек в один слой на противне. Включите любой сок (который может составить довольно много). Используйте столько листов, сколько необходимо, так как ключ состоит в том, чтобы поддерживать один слой, чтобы они равномерно замерзали и не слипались.
Замораживание вишни
Ель / Молли Уотсон
Поместите лист (ы) вишни без косточек в морозильник и заморозьте их, по крайней мере, на несколько часов и, предпочтительно, на ночь. Вы можете укладывать листы друг на друга, но обязательно выровняйте верхушки каждого лотка, чтобы они не прилипали к нижней части стопки.
Как только ваши вишни замерзнут, поместите их с помощью шпателя в герметичный пластиковый пакет. Удалите из мешка как можно больше воздуха, частично запечатав его, а затем вставив соломку в конец уплотнения и отсосав остальную часть воздуха. Чем меньше воздуха в сумке, тем меньше высохнут ваши вишни.
После замораживания используйте их в своих любимых рецептах свежей вишни или суйте их в рот и наслаждайтесь!
