Ель
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 0 минут
- Охладить: 2 часа
- Выход: 6-8 порций
Один из самых известных и любимых итальянских десертов, тирамису (буквально означает «забрать меня»), является потомком традиционной английской мелочи. Мелочь, известная в Италии под довольно неаппетитным названием « zuppa inglese» («английский суп»), - это, по сути, слои пропитанного хересом бисквита, заварного крема и фруктового желатина, покрытые взбитыми сливками.
Наиболее распространенным утверждением является то, что он был изобретен в ресторане Le Beccherie в Тревизо, в регионе Венето в Северной Италии. Карло Кампеол, владелец Le Beccherie, сказал, что его мать Альба Кампеол вместе с кондитером Лоли Лингуанотто разработали рецепт в ресторане в 1971 году. Предположительно, это было связано с тем, что после рождения ее сына мать Альбы В законе был получен прилив энергии в виде крема забаглионе с добавлением эспрессо.
Тем временем Карминантонио Яннакконе заявил, что в 2007 году он изобрел тирамису и впервые подал его в 1971 году в своем ресторане Piedigrotta - также в Тревизо. Кажется странным, если бы он был действительно изобретателем, что он не сказал бы ничего об этом или был бы упомянут в связи с десертом до 2000-х, но кто знает. Его версия более сложная, включающая в себя несколько дней приготовления и забаглиона, и кондитерского крема.
Ингредиенты
- 4 фермы свежие яйца (отдельно)
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1 чашка свежего сыра маскарпоне
- 2 чашки крепкого эспрессо (при комнатной температуре)
- 24 печенья savoiardi (или божьи коровки)
- Какао-порошок (для пыли)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
В средней миске взбейте желтки венчиком или электрическим ручным миксером, постепенно добавляя сахар, пока смесь не станет густой, пушистой, гладкой и бледной.
Ель
Аккуратно сложите маскарпоне в желтки с помощью шпателя и отложите в сторону.
Ель
В чистой сухой миске взбейте яичные белки до жестких (но не сухих) пиков.
Ель
Аккуратно сложите взбитые белки в смесь маскарпоне и желтка, по половине за один раз, и отложите в сторону.
Ель
Вылейте кофе в широкую, неглубокую миску или блюдо и быстро окуните несколько савоярди в кофе достаточно долго, чтобы увлажнить их, но не настолько долго, чтобы они стали влажными и потеряли свою форму.
Ель
Разложите печенье в один слой на блюдо или в форму для выпечки.
Ель
Покройте печенье слоем крема из маскарпоне.
Ель
Тогда пыль равномерно с небольшим количеством какао-порошка.
Ель
Повторите слои, пока ваши ингредиенты не израсходованы, заканчивая слоем крема маскарпоне, посыпанного какао.
Ель
Охладите от 2 до 3 часов или пока они не остынут и не станут твердыми.
Ель
Подавайте прямо из холодильника и наслаждайтесь! ( Важно: из-за маскарпоне и сырых яиц не стоит оставлять это блюдо в течение длительного времени при комнатной температуре ).
Варианты рецептов
- Замените какао-порошок тертым полусладким шоколадом. Добавьте 1 чайную ложку алкоголя в эспрессо перед тем, как впитывать божьи коровки. Замените zabaglione на крем маскарпоне. Для более легкой версии замените маскарпоне и яйца 4 чашками простого йогурта. Добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки цедры лимона в крем маскарпоне. Наполните свой готовый тирамису несколькими кофейными зернами в шоколаде.
Теги рецепта:
- тирамису
- Десерт
- итальянский
- партия
