Аврора Мишель / Flickr / Creative Commons
По всему Карибскому морю и во многих испаноязычных странах жареные спелые бананы подаются с блюдами в основном в качестве гарнира или в качестве закуски. Например, в южноамериканской стране Гайана жареные бананы традиционно подаются с национальным блюдом, рисом, приготовленным до готовности: рис, бобы и мясо, приготовленное с кокосовым молоком.
Приготовление бананов или бананов бывает двух видов: незрелых или зеленых бананов и спелых бананов. Они являются основным продуктом питания для стран Африки, Юго-Восточной Азии, островов Тихого океана, Карибского бассейна, Центральной и Южной Америки. Жареные бананы сделаны так, чтобы сочетаться с любым блюдом, и во многих случаях их готовят и едят ежедневно.
Подорожник Факты
По мере созревания подорожника он становится более сладким, и его цвет меняется с зеленого на желтый и черный, как бананы. Зеленые бананы являются твердыми и крахмалистыми и напоминают картофель по вкусу. Желтые бананы более мягкие и крахмалистые, но сладкие. У чрезвычайно зрелых бананов есть более мягкая, темно-желтая мякоть, которая намного слаще.
Подорожники всех сортов могут быть приготовлены всеми возможными способами: приготовленные на пару, вареные, приготовленные на гриле, запеченные или жареные. Есть даже два способа жарить бананы, как коренастые кусочки размером с кусочек или тонко нарезанные, как чипсы.
Как выбрать
Процесс жарки спелых бананов часто довольно прост. Однако, прежде чем пытаться приготовить это блюдо, важно понять, что происходит во время процесса приготовления, чтобы правильно выполнить блюдо.
Бананы проходят различные стадии зрелости. О зрелости подорожника свидетельствует изменение цвета его кожи. Для превосходных жареных бананов, вы можете выбрать подорожник с тускло-желтой кожей с черными или совершенно черными пятнами - это когда подорожник достигает максимальной зрелости. В этот момент подорожник заменил весь свой крахмал на натуральный сахар; жарка на этой стадии вынуждает весь сахар на поверхности, который легко обжаривается. Коричневый сахар дает вкусные нотки карамелизации. Вы заметите, что люди предпочитают разрезать бананы по диагонали (с уклоном), поскольку это обеспечивает большую поверхность для приготовления карамелизации.
Помимо выбора подорожника на соответствующей стадии его созревания, при жарке подорожников необходимо учитывать еще три важных момента.
Советы по приготовлению
Чтобы правильно приготовить сладкий жареный рецепт подорожника, вам нужно иметь идеальную сковороду, использовать как можно лучшее масло и поддерживать правильную температуру приготовления:
- Сковорода: вероятно, лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, так как это поможет легко освободить приготовленный подорожник от сковороды. Сахар горит быстро, поэтому ваш подорожник может прилипнуть к сковороде. Растительное масло: Ваш выбор масла является еще одним важным фактором. Возможно, вы захотите использовать нейтральное на вкус масло, такое как рапсовое или растительное масло. Количество масла, используемого для жарки, должно быть достаточным, чтобы покрыть дно сковороды. Слишком много масла приведет к тому, что бананы впитают масло, что приведет к сырым бананам. После жарки каждой партии, при необходимости сбрызните дополнительное масло на отдыхающие бананы (или залейте маслом). Уровень нагрева. Возможно, наиболее важным фактором при приготовлении бананов является уровень нагрева. Используйте средний огонь, чтобы жарить бананы. Возможно, вам придется снизить температуру в зависимости от размера вашей конфорки и сковороды. Если ваш уровень тепла слишком высокий, бананы сгорят или станут коричневыми слишком быстро. Если они коричневеют слишком быстро, внутренняя часть не будет готовиться до конца.
