Как добавить масло в вок для перемешивания

фотография Анника Вандершельдена / Getty Images

При добавлении масла для жаркого, вы хотите, чтобы масло частично покрывало примерно половину по сторонам вка, а также по дну. Это связано с тем, что во время жарки пища часто подталкивается к бокам. Например, во фритюре с курицей и овощами овощи можно кратковременно обжаривать, затем толкать по бокам вока и добавлять куриное мясо посередине. Овощи заканчивают готовить (но не горят) при более низкой температуре по бокам, в то время как вы обжариваете куриное мясо в средней, самой горячей части вока. Дополнительным преимуществом при распределении масла по бокам и дну вок является то, что оно нагревается быстрее.

Мелисса Лин / Ель ест

методы

• Способ 1: Предпочтительный метод. Взбейте или сбрызните масло в предварительно нагретый вок, прицеливаясь так, чтобы оно достигло точки примерно на полпути по сторонам вка. Затем наклоните вок и переместите его вперед-назад и из стороны в сторону, чтобы нижняя половина сторон вок и дно были полностью покрыты. Добавьте масло в разогретый вок, затем используйте заднюю часть лопаточки, чтобы покрыть стороны вок маслом, идущим примерно наполовину вверх.