Изображения героя / Getty Images
В любом случае, это полезное и полезное средство для сквоша: легко выращивать, легко собирать, легко использовать на кухне. Фрукты или кабачки из кабачков съедобны на любой стадии зрелости, но они лучше всего на вкус, когда они молодые и нежные, задолго до того, как они раздуваются в пещерном клубе. Выращивание ваших кабачков не только дает вам доступ к фруктам в самом расцвете; это также означает, что вы можете собрать нежные и вкусные желтые цветы этого плодовитого растения.
Сбор фруктов из кабачков
Есть две вещи, которые нужно помнить при сборе цуккини: выбирайте их молодыми и выбирайте их часто. Если вы помните об этом, вы никогда не застрянете с чрезмерно большим, безвкусным (а иногда и горьким) сквошем. Вы можете собрать цуккини в любое время, не нанося вреда растению.
Как правило, лучше собирать обычные плоды цуккини, когда их длина составляет от 5 до 7 дюймов. Урожай круглых цуккини размером с бильярдный шар - есть причина, по которой один из самых популярных круглых цуккини называется «Восьмой шар».
При желании вы можете собрать их еще меньше. Детские кабачки (длиной от 2 до 4 дюймов) являются фаворитами в ресторанах и на фермерских рынках благодаря их мягкому, сладкому вкусу и привлекательному внешнему виду. Вы также можете собрать небольшой сквош, пока цветок еще прикреплен. Популярный способ их приготовления - наполнить цветы сыром и жидким тестом и сразу обжарить все - фрукты и цветы.
Сбор цветов цуккини
Растения цуккини производят как мужские, так и женские цветы и опыляются пчелами и другими насекомыми. Мужские цветки растут из тонкого стебля, прикрепленного к основному растению. Женские цветы растут от конца плода. Женские цветы, как правило, самые вкусные, но если вы соберете их все, у вашего растения не будет плодов. Как правило, идеальное время для сбора мужских или женских цветов - это как раз перед тем, как они естественно упадут с растения. Если вы хотите фрукты, будьте осторожны, чтобы не собрать слишком много цветов любого пола. Производители, которые собирают цветы для ресторанов и рынков, обычно берут только мужские цветы, оставляя один на растении на каждые 12-15 собранных цветов. Это гарантирует, что будет пыльца для производства фруктов.
Как собрать цуккини
Для сбора тыквы лучше всего использовать секаторы, ножницы или нож, отрезающие стебель примерно на 1 - 2 дюйма от тела плода. Также легко удалить плод, просто повернув его; стебель обычно сразу ломается, но иногда нет, и в итоге вы ломаете плод. Кроме того, есть некоторые свидетельства того, что скручивание плода может привести к повреждению корня растения.
Чтобы собрать мужские цветы, отрежьте стебель на дюйм или два ниже цветка. Это дает вам что-то держать во время приготовления пищи и предотвращает повреждение хрупкого цветка. Удалите (и выбросьте) тычинку в центре цветка сразу, пока цветок полностью открыт. В противном случае лепестки закроются, и вам придется выполнить осторожную операцию, чтобы добраться до тычинки. Женские цветы обычно можно оторвать от плодов, или вы можете срезать их, стараясь не повредить тыкву. Опять же, вы можете также собрать цветок и его крошечные плоды вместе.
Еда цуккини
Цуккини любого размера лучше всего готовить с небольшим количеством жира, обычно оливкового масла. Одно из самых простых блюд - нарезанный цуккини соте в оливковом масле (возможно, с небольшим количеством масла и измельченного зубчика чеснока) и посыпанный солью. Попробуйте свой свежеприготовленный цуккини таким образом, и вы никогда не сможете вернуться к другим рецептам.
Цуккини также хорошо обжаривается в духовке: нарежьте его тонкими ломтиками по длине (для этого лучше всего подойдет мандолина) или длинными дольками и смажьте все стороны оливковым маслом. Разложите кусочки по отдельности на противень и запекайте при температуре от 400 до 425 ° F, пока мясо не начнет карамелизироваться. Переверните по мере необходимости, чтобы приготовить все стороны.
Самый популярный способ приготовить цветы цуккини - это наполнить цветы рикоттой или козьим сыром (некоторые люди любят сливочный сыр), взбить их в простом тесте и жарить на оливковом масле, либо на сковороде, либо во фритюре. голландская духовка. Цветы цуккини также можно есть сырыми.
