Ель / Диана Раттрей
- Итого: 57 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: 8 банок полпинты (32 порции)
Это легкое желе из острого перца сделано из комбинации сладкого перца и острого красного перца. Вы можете заменить измельченный сушеный красный перец свежим острым перцем.
Жидкий пектин делает это легким приготовлением. Если вы новичок в домашнем консервировании, взгляните на эту статью о приготовлении банок и обработке кипящей воды.
Ингредиенты
- 4 больших сладких зеленых перца (или красный перец)
- 1/2 стакана молотого свежего острого красного перца ((примерно от 8 до 12 маленьких перцев) ИЛИ от 2 до 4 столовых ложек измельченного сушеного красного перца)
- 7 чашек сахара
- 1 1/2 чашки белого уксуса
- Дополнительно: 4 капли пищевой краситель (красный или зеленый)
- 6 унций жидкого пектина
Шаги, чтобы сделать это
Вымойте банки, крышки и ленты и хорошо промойте.
Наполните банку водой; поместите банки на стойку. Накройте банку и доведите воду до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума, чтобы банки оставались горячими, пока вы их не наполните.
В маленькой кастрюле доведите крышку до кипения, но не кипятите. Держите их горячими на очень слабом огне, пока не будете готовы запечатать банки.
Удалить стебли из перца; удалить семена и измельчить.
Точно помолите все перцы с помощью мясорубки, кухонного комбайна или подставки-миксера с насадкой для мясорубки.
В нереакционноспособном горшке - из нержавеющей стали или эмалированной - смешайте мелко молотые перцы, их сок и мякоть с сахаром и уксусом.
Довести до полного кипения; уменьшить огонь до минимума и варить 10 минут.
Добавьте зеленый пищевой краситель и пектин. Размешайте как следует. Доведите смесь до кипения на сильном огне; уменьшить огонь и варить в течение 1 минуты.
Снимите с огня и разлейте смесь в сухие, стерилизованные полпинты, оставив скудное свободное пространство в 1/4 дюйма.
Запечатайте немедленно с крышками. Привинтить ленты; не перетягивайте
Процесс в горячей водяной бане в течение 15 минут; удалите банки и дайте банкам остыть в вертикальном положении.
подсказки
- Убедитесь, что вода для обработки находится примерно на 1 дюйм выше верхушек банок. Банки не должны соприкасаться. Если по какой-то причине баночка не запечатывается, вы можете хранить ее в холодильнике в первую очередь. Или снимите крышку и проверьте край банки на наличие вмятин или кусочков пищи. Кроме того, проверьте группы. Ржавые или согнутые полосы могут стать причиной плохой герметичности. Откажитесь от оригинальной крышки и закройте новой крышкой. Процесс снова, как указано. Повторное использование неповрежденного винта на лентах хорошо, но никогда не используйте повторно крышки банок.
Теги рецепта:
- Перец
- приправы
- южный
- домашнее консервирование
