Джейсон Пул / Getty Images
Грудинка - это кусок мяса, который охватывает несколько различных культур - он используется как часть южного шашлыка, является традиционным еврейским блюдом в праздничные дни, а также превращается в ирландскую солонину. Грудинка из грудного отдела коровы и, следовательно, имеет грудную мышцу, образуя плотный срез мяса, который смягчается при медленном приготовлении в течение длительного периода времени. Существуют два среза, один из которых меньше другого - постный срез используется для солонины, а более жирный - идеален для барбекю и медленного приготовления.
Эти кусочки грудинки часто бывают большими по размеру, и из-за своих пропорций грудинка идеально подходит для большой толпы, что часто означает, что нужно заранее совершать покупки и готовить еду, а также много остатков. Поэтому важно знать, как лучше хранить свежую и приготовленную грудинку, чтобы никто не пропал.
Хранение свежей грудинки
Вы найдете свежую грудинку в мясном отделе своего супермаркета или у местного мясника. Он часто продается в больших количествах - три фунта и более, но имейте в виду, что он немного уменьшится во время приготовления, поэтому вам нужно будет купить кусок побольше, чем вы считаете нужным. Если вы выберете второй срез, который содержит больше жира, чем первый, часть веса будет отнесена к слою жира, окружающего мясо.
Свежая грудинка хорошо подойдет в самую холодную часть вашего холодильника (от 35 до 40 F) на срок до пяти дней перед приготовлением и до восьми дней, если ваша секция холодильника хранится при температуре ниже 34 F. Когда она обернута воздухонепроницаемой и замороженной свежая грудинка может храниться в морозильной камере от шести до двенадцати месяцев.
Хранение приготовленной грудинки
Грудинка - одно из тех блюд, которые вы можете приготовить заранее, и оно все равно будет вкусным - возможно, даже лучше - поданным позже. Если ваша приготовленная грудинка имеет подливку или была приготовлена в жидкости, вы можете хранить мясо с ним или без него. Приготовленная грудинка без жидкости или подливы прослужит дольше в холодильнике (до четырех дней), но меньше в морозильнике (до двух месяцев). Если грудинка хранится в соусе, ее можно хранить в холодильнике до двух дней и замораживать до трех месяцев. Убедитесь, что вы хорошо завернули мясо и поместите его в герметичный контейнер.
Способы сделать грудинку
Как только вы сделаете этот кусок мяса, вы удивитесь, как вы жили без него! Грудинка может быть приготовлена несколькими способами, сделана сладкой или несладкой, идеально подходит для мультиварки, а также копченой, запеченной в духовке и тушеной. Откройте для себя вкусные рецепты барбекю, еврейские рецепты грудинки, тряпки для барбекю и рецепты для вашей мультиварки.
