Westend61 / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 1 чашка (3 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 614 | Калории |
| 63г | Жир |
| 3g | Углеводы |
| 10г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 чашка (3 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 614 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 63 г | 81% |
| Насыщенный жир 6 г | 31% |
| Холестерин 301 мг | 100% |
| Натрий 165 мг | 7% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 10 г | |
| Кальций 54 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Домашний майонез может показаться пугающим, но простой процесс ставит эту богатую и настраиваемую приправу на кончиках ваших пальцев. Многие виды майонеза, от пряного до сладкого, украшают все: от бутербродов до овощей и мяса. Хрен добавляет острую приправу, которая идеально сочетается с ростбифом или копченой рыбой. Вы также можете использовать майонез с хреном в вареных яйцах или в качестве соуса для картофеля фри.
Этот базовый рецепт можно изменить, если вы хотите добавить мелко нарезанную петрушку, укроп или зеленый лук; просто аккуратно перемешайте их в конце.
Ингредиенты
- 1 большой желток (из пастеризованного яйца, комнатной температуры)
- 2 чайных ложки свежего лимонного сока (разделенный)
- 1 чайная ложка белого винного уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1/2 чайной ложки соли
- 3/4 стакана канолы (или растительного масла)
- От 1 до 2 столовых ложек хрена (отрегулируйте по вкусу)
- Дополнительно: 2 столовые ложки петрушки, укропа или зеленый лук (мелко нарезанный)
Шаги, чтобы сделать это
Взбейте яичный желток, 1 чайную ложку лимонного сока, уксус, горчицу и соль в большой миске, пока они хорошо не смешаются и не слегка загустеют.
Сбрызните маслом по 1/4 чайной ложки за раз, энергично взбивая между каждым добавлением, пока майонез не начнет эмульгироваться или сгущаться и становиться сплоченным. Включите оставшееся масло в устойчивый, но тонкий поток, постоянно взбивая. Вы можете остановиться, прежде чем использовать все масло, если майонез достигнет консистенции, которая вам нравится.
Отмерьте 1/2 стакана майонеза в чистую миску. Добавьте хрен, оставшуюся 1 чайную ложку лимонного сока и травы, если используете, и осторожно перемешайте.
подсказки
- Вы можете заменить купленный в магазине майонез на домашний. Если майонез не эмульгируется или не отделяется, взбейте новый яичный желток в чистой миске, пока он не загустеет, затем добавьте по каплям разбитый майонез, энергично взбивая, пока он не соберется. приготовить майонез в блендере или кухонном комбайне. Импульс ингредиентов из шага 1, чтобы объединить их, затем медленно течь в масле при работающем двигателе. Добавьте хрен и зелень, если используете, в течение последних 20 секунд. Храните домашний майонез в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
Теги рецепта:
- Перец
- американский
- падение
- приправа
