DebbiSmirnoff / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 1 1/2 чашки
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 532 | Калории |
| 18г | Жир |
| 79g | Углеводы |
| 16g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 1/2 чашки | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 532 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 18 г | 23% |
| Насыщенный жир 11 г | 56% |
| Холестерин 69 мг | 23% |
| Натрий 495 мг | 22% |
| Всего углеводов 79 г | 29% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 16 г | |
| Кальций 620 мг | 48% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Дульсе де Лече (также известный как Манджар, Манджар Бланко и Арекипе ) широко обожают по всей Южной Америке. Это найдено в тортах ко дню рождения, мороженом, выпечке, печенье и многом другом. Рецепты варьируются в зависимости от региона, но в основном это кипячение молока и сахара, пока смесь не превратится в густой золотисто-карамельный соус. Это медленный процесс, но стоит каждую минуту.
Легко найти в магазинах готовые и консервированные Дульсе де Лече, но домашний вкус намного, намного лучше.
Ингредиенты
- 1 банка сгущенного молока на 14 унций (приблизительно 1 1/4 чашки)
- 1 банка на 12 унций сгущенного молока (около 1 1/2 чашки)
- 1 столовая ложка кукурузного сиропа
- 2 палочки корицы
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- Щедрый щепотка соли (по желанию)
- 1 чайная ложка ванили
Шаги, чтобы сделать это
Поместите сгущенное и сгущенное молоко в горшок с толстым дном с кукурузным сиропом. Добавьте палочки корицы, пищевую соду и щепотку соли по желанию. (Соль не всегда появляется в традиционных рецептах Дульсе де Лече, но она усиливает вкус).
Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая деревянной или силиконовой ложкой с плоским краем, пока вода не начнет испаряться. Продолжайте помешивать, чтобы смесь не прилипла к дну сковороды, где она может сгореть. Отрегулируйте температуру по мере необходимости, чтобы горшок едва кипел.
Поскольку смесь медленно начинает густеть и слегка темнеть в цвете, будьте терпеливы и продолжайте помешивать. Весь процесс занимает от 30 до 45 минут.
Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока горшок не разразится большими медленными пузырьками и смесь не станет очень густой. На данный момент, вы должны проверить последовательность. Поднимите ложку из смеси и дайте немного соуса стечь обратно на поверхность Дульсе де Лече. Если он образует ленту, которая не исчезает через 10 секунд или около того, соус готов. Вы также можете проверить, перетаскивая ложку по дну горшка. Вы должны увидеть дно на несколько секунд, прежде чем загущенная карамелька закроется и снова закроет дно.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть в течение 5 минут. Выньте и выбросьте палочки корицы и добавьте ваниль.
Дайте Дульсе де Лече полностью остыть, прежде чем использовать его в рецепте или подавать.
Совет: если Дульсе де Лече начинает прилипать к дну кастрюли, вы можете быстро переместить его на новый, прежде чем он начнет гореть, и продолжить процесс. Если случайно сгорели кусочки сгоревшего, процедите смесь через мелкое сито в чистую кастрюлю, затем продолжайте готовить и помешивать, пока она не достигнет желаемой консистенции.
Теги рецепта:
- карамель
- Десерт
- латынь
- партия
